Sokak kedvence a friss csemegekukorica, nem nehéz nem elcsábulni rá a strandokon. Ha költséghatékonyabban szeretnénk megoldani az egész család kukoricaadagját, akkor érdemes otthon elővenni a legnagyobb fazekat és megfőzni a piacon vett csöveket.
Bár egyszerű ételnek tűnik, mégis sokan követik el ugyanazt a hibát: túl sokáig hagyják főni. Pedig a kukorica nem attól lesz finomabb, hogy hosszú ideig rotyog a fazékban, sőt, éppen ellenkezőleg.
A főzési idő elsősorban attól függ, milyen friss a kukorica. A zsenge, nemrég szedett csöveknek általában már 10-15 perc elegendő a forrásban levő vízben. Ha a kukorica néhány napja leszedett, vagy már kevésbé fiatal, akkor 20-25 perc is szükséges lehet.
A legjobb támpont azonban nem az óra, hanem a kukorica. Ha egy villa vagy kés könnyedén áthatol a szemek között, a szemek pedig puhák, mégis feszesek maradnak, akkor elkészült.
A túl hosszú főzés többet árt, mint használ
Sokan úgy gondolják, hogy a hosszabb főzési időtől puhább lesz a kukorica. Valójában ennek éppen az ellenkezője történhet. A túlfőzött kukorica veszít természetes édességéből, a szemek ráncosodni kezdenek, és az állaga is kevésbé lesz kellemes.
Érdemes ezért időnként ellenőrizni a főzés közben, és amint elérte a megfelelő állagot, azonnal kivenni a vízből. Ha a forró főzővízben marad, a hő tovább puhítja, ami szintén ronthat az eredményen.
Mit érdemes tenni a főzővízbe?
Régi kérdés, hogy kell-e cukrot vagy sót tenni a főzővízbe. A friss csemegekukorica általában önmagában is elég édes, ezért cukorra nincs szükség.
A sóval viszont sokan inkább kivárnak. Tapasztalatok szerint a főzővízbe szórt só kissé keményebbé teheti a szemeket, ezért célszerűbb csak tálaláskor ízesíteni a kukoricát.
Ettől marad szép sárga és zamatos
A megfelelő főzési idő mellett az elkészítés módja sem mindegy. A kukoricát mindig már forrásban lévő vízbe érdemes tenni, így gyorsabban puhul meg, és jobban megőrzi természetes színét és az ízét is.
Arra is figyeljünk, hogy a víz éppen ellepje a csöveket, feleslegesen sok vizet nem szükséges használni.
Próbáljuk ki különböző ízesítésekkel
A vaj és só párosa továbbra is az egyik legnépszerűbb választás, de számos más ízesítés is jól áll a főtt kukoricának. Frissen őrölt bors, aprított petrezselyem vagy snidling is remekül illik hozzá, a fokhagymás vaj pedig még gazdagabb ízt ad neki.
Ha valaki különlegesebb változatra vágyik, néhány csepp citrom- vagy lime-lével is feldobhatja, de akár a mexikói elote is jó választás lehet. Ennél a változatnál a kukoricát majonézzel vagy tejföllel kenik meg, majd reszelt sajttal, chilivel és friss korianderrel teszik még ízletesebbé.
Korábban megírtuk, hogy hogyan lesz mindig puha és szaftos a karaj, pergős a rizs és igazán lágy a palacsinta tésztája.
The post A legtöbben túl sokáig főzik: így lesz tökéletes a főtt kukorica first appeared on Sokszínű vidék.
