A paradicsom a magyar konyha egyik leggyakrabban használt alapanyaga, mégis sokan tévednek abban, hogyan érdemes tárolni, pedig a helytelen tárolás nemcsak az ízét és az állagát ronthatja, hanem azt is befolyásolhatja, mennyi ideig marad friss és fogyasztható.
A leggyakoribb hiba, hogy a friss, ép paradicsomot hűtőszekrénybe tesszük. Bár sokan úgy gondolják, hogy a hideg meghosszabbítja az eltarthatóságát, a paradicsom esetében ez nem mindig előnyös. A túl alacsony hőmérséklet rontja az aromákat, megváltoztathatja a hús szerkezetét, és a paradicsom lisztessé, vizessé válhat. Emiatt a gyümölcs elveszítheti jellegzetes, édes-savanykás ízét, írja az onet.pl.
Szobahőmérsékleten marad a legfinomabb
A friss, sérülésmentes paradicsomot ideális esetben szobahőmérsékleten, nagyjából 18–22 Celsius-fok között érdemes tárolni. Fontos, hogy jól szellőző helyre kerüljön, közvetlen napfénytől védve. Nem ajánlott zárt műanyag zacskóban tartani, mert a lecsapódó pára felgyorsíthatja a romlást.
Jobb megoldás lehet egy nyitott tál, papírtálca vagy rácsos tároló, ahol a paradicsomok nem nyomódnak össze, és megfelelően szellőznek.
Mikor lehet mégis szükség a hűtésre?
Vannak olyan esetek, amikor a hűtés indokolt lehet. Ha a paradicsom már nagyon érett, és nem fogy el rövid időn belül, átmenetileg hűtőbe tehető, hogy lassabban romoljon. Ilyenkor érdemes fogyasztás előtt egy-két órával kivenni a hűtőből, mert szobahőmérsékleten jobban érvényesülnek az aromái.
A paradicsom frissességének megőrzéséhez az is hozzájárul, ha nem mossuk meg előre. A nedvesség felpuhíthatja a héjat, és gyorsíthatja a romlási folyamatokat, ezért a paradicsomot csak közvetlenül felhasználás előtt érdemes megmosni.
Ha túl sok van belőle, érdemes feldolgozni
Ha nagyobb mennyiségű paradicsom áll rendelkezésre, és várhatóan nem fogy el időben, érdemes feldolgozni. Készülhet belőle paradicsomszósz, lecsó, krémleves vagy akár fagyasztott alapanyag is. A paradicsom apróra vágva lefagyasztható, így később főzéshez, szószokhoz és ragukhoz is felhasználható.
A paradicsom tehát akkor őrzi meg legjobban ízét és állagát, ha frissen, szárazon, jól szellőző helyen, szobahőmérsékleten tároljuk. Hűtőbe csak akkor érdemes tenni, ha már túlérett, felvágott vagy sérült, és rövid időn belül nem használjuk fel.
Korábban írtunk arról, milyen trükkel érik be hamar a zöld paradicsom, és a zöld paradicsomból készült lekvár receptjét is megosztottuk.
The post Ezért ne tegyük hűtőbe a paradicsomot: sokan itt rontják el a tárolását first appeared on Sokszínű vidék.
