Sokan gondolják, hogy a sütőmargarin és a kenőmargarin ugyanaz, csak más csomagolásban, pedig lényeges különbség van köztük a zsír- illetve a víztartalmuk tekintetében, írja Facebook-oldalán a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih).
De miben más a kettő? A Nébih válasza szerint:
Sütőmargarin – Magasabb a zsírtartalma, így kiváló omlós tésztákhoz, leveles süteményekhez, mert a zsír segít a rétegek kialakulásában. Ha kenőmargarint használnánk sütéshez, a benne lévő magas víztartalom miatt a tészta kemény és törékeny lenne ahelyett, hogy puha és foszlós maradna.
Kenőmargarin – Alacsonyabb zsírtartalmú, több vizet tartalmaz, ezért könnyen kenhető és kiváló szendvicsekhez. Azonban sütésnél nem mindig működik jól, mert a víztartalma miatt a tészta szétfolyhat és a késztermék keményebb lehet.
Kifejtették, a sütőmargarinokat úgy állítják össze, hogy magas legyen az úgynevezett füstpontjuk, vagyis magasabb hőmérsékleten is stabilak maradjanak. Ezért, ha sütésről van szó, mindig a magasabb zsírtartalmú sütőmargarint válasszuk!
Azt tanácsolják, ha mégis kenőmargarinnal sütünk, ellenőrizzük a zsírtartalmát! Vannak 60% feletti zsírtartalmú változatok, amik jobban működhetnek sütéshez.
Mindennapi szendvicsekhez maradhat a kenőmargarin, de ha süteményről van szó, ragaszkodj a sütőmargarinhoz – a végeredmény sokkal finomabb lesz!
– zárták a bejegyzést.
A Nébih korábban arra is válaszolt, hogy elég-e a virslit mikróban melegíteni, vagy hogy mi a különbség a tejföl és a frissföl között.
The post Kenőmargarinnal sütnél? Erre figyelj oda first appeared on Sokszínű vidék.
