Nincs annál bosszantóbb, mint amikor friss uborkát vágunk a salátához, szendvicshez vagy kovászos uborkának, és az első falat kellemetlenül keserű. A jó hír az, hogy nem kell rögtön kidobni az egészet: néhány egyszerű praktikával sok esetben jelentősen enyhíthető a keserű íz, írja az ona.telegraf.sr.
Miért keserű az uborka?
Az uborka keserű ízéért egy természetes vegyület, a cucurbitacin felelős. Ez főként akkor halmozódhat fel a növényben, ha stressz éri, például nagy hőség, aszály, rendszertelen öntözés vagy más kedvezőtlen növekedési körülmény.
Emiatt előfordulhat, hogy egy teljesen frissnek és egészségesnek tűnő uborka is keserű lesz.
A keserű íz leggyakrabban a szár melletti részen érezhető erősen, ezért érdemes ott kezdeni a mentést.
A trükk, ami néhány másodperc alatt segíthet
Vágjunk le körülbelül két-három centimétert az uborka szár felőli végéből, majd a levágott darabbal körkörös mozdulatokkal dörzsöljük meg az uborka vágott felületét nagyjából tíz másodpercig.
Az sem mindegy, hogyan hámozzuk meg az uborkát
A keserűség gyakran a héjhoz és a szár közeli részhez kötődik, ezért érdemes az uborkát a virágos végétől a szár felé haladva hámozni. Így kisebb eséllyel húzzuk végig a keserűbb részeket az egész uborkán.
Ha az uborka nagyon keserű, a szár melletti részből érdemes nagyobb darabot levágni, vagy a héját vastagabban eltávolítani.
A sózás is segíthet
Ha salátát készítünk az uborkából, szeletelés után enyhén sózzuk meg, és hagyjuk állni körülbelül 15 percig. A só kivonja a felesleges vizet, és ezzel együtt a keserű íz egy része is enyhülhet.
15 perc után szükség esetén óvatosan nyomkodjuk ki az uborkát, öntsük le a kiengedett levet, majd adjuk hozzá a többi hozzávalót. Így a saláta kevésbé lesz vizes, az uborka íze pedig kellemesebb lehet.
Ha az uborka csak enyhén keserű, ezek a módszerek sokat javíthatnak rajta. Ha viszont kifejezetten erős, kellemetlenül keserű íze van, jobb nem elfogyasztani.
Korábban megírtuk, hogy szabadulhatunk meg ügyesen a paradicsom héjától a sztárséfek szerint. A kovászos uborka készítéséhez is adtunk ötletet.
The post Keserű az uborka? Egy régi konyhai trükk segíthet rajta first appeared on Sokszínű vidék.
