A magyar családok döntő többségének karácsonykor bejgli is kerül az asztalára. Az ünnepkör már-már elhagyhatatlan édességét ki maga készíti el, ki pedig az üzletek egyre nagyobb kínálatából vásárolja meg.
Nem árt azonban óvatosnak lenni a beszerzéskor, mert a termékismertető címke elolvasása nélkül könnyene megeshet, hogy nem bejglit viszünk haza, hanem diós vagy mákos tekercset, ami nem bejgli, csak annak látszik.
A bejgli készítését, elnevezésének feltételeit a Magyar Élelmiszerkönyv szigorúan szabályozza.
A bejgli búzaőrleményből (főleg búzafinomlisztből BL55), élesztő, étkezési só, étkezési zsiradék, cukor, tej vagy tejpor, liszt kg-ként 1 db tojásnak megfelelő tojáskészítmény, víz és szükség szerint dúsító- és adalékanyag felhasználásával, jellegzetes omlós-élesztős tésztakészítési technológiával, lappá nyújtás utáni egyenletesen elkent töltelékterítéssel, feltekerő, hengergető alakítással, száraz légtérben történő kelesztéssel, közben tojásozással, majd száraz légterű kemencében történő sütéssel előállított termék.
Az előírás a töltelék arányait is szabályozza. A diós tölteléknek legalább 40, a mákosnak pedig 48 százalékos arányt írnak elő, de a termékhez használt vaj minimális zsírtartalmát is meghatározzák. A gyártóknak a töltelék arányait a csomagoláson fel kell tüntetniük.
Itt jön a képbe a bejglihez kísértetiesen hasonló készítmény, melyben jóval kevesebb a töltelék és általában a tésztája sem “bejglis”. Ez a tekercs néven árusított termék – diós és mákos változatban is -, melyből bőséges a kínálat az üzletláncok polcain.
Tény, hogy lehet jó minőségű tekercseket is találni a boltokban, de a gyártók vélhetően azért nem választják a bejgli nevet, mert nem tudnak vagy akarnak megfelelni a bejgli minőségi követelményeinek. Jó hír, és a márkák becsületére legyen mondva, hogy ami nem minősül bejglinek, azt tekercsként hirdetik a csomagoláson.
Ezért érdemes vásárláskor elolvasni a terméken lévő leírást, hogy megbizonyosodjunk arról, bejglit vagy tekercet teszünk-e a kosarunkba?
A karácsony közeledtével már ismertek a bejglik árai a legnagyobb üzletláncokban, ezek ide kattintva találhatók. Néhány napja arról is írtunk, hogy megválasztották az év legjobb bejglijeit, erről itt olvashatnak bővebben.
The post Nem minden bejgli, ami annak látszik first appeared on Sokszínű vidék.
