Sokan kertészkednek, és sokan kedvelik a hazai zöldségeket és gyümölcsöket. A magyarok nagy kedvence a zöldbab, nem véletlen, hogy tíz kertészkedő személyből kilenc biztos, hogy vet zöldbabot is a kertjébe. A zöldbabból nagyon sokféle étel készíthető, köztük leves, főzelék, de még saláta is. Cikkünk utolsó fejezetében egy remek zöldbabsalátát mutatunk be a kedves olvasóknak.
A zöldbab tápanyagokban, például élelmi rostokban, C-vitaminban, K-vitaminban és folátban is bővelkedik. A zöldbab nagyon sok és sokféle tápanyagot tartalmaz, köztük nagyon sokféle antioxidánst is. Előnyöket kínál a szív, a bél és az immunrendszer egészségére.
A rost az emésztőrendszer egyik legfontosabb tápanyaga. A zöldbabban lévő rost táplálja az egészséges bélmikrobiomot. A rostok azért is nagyon hasznosak, mivel rendszerességet biztosítanak, már ami a székletürítést illeti, azaz megakadályozzák a székrekedés kialakulását.
A zöldbab kardioprotektív hatásokkal is rendelkezik. Csökkenti a magas vérnyomást. A kutatások azt mutatják, hogy a hüvelyesek, köztük a zöldbab, jelentősen javítják a vérnyomást azoknál a személyeknél, akik magas vérnyomásban és 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek. A kutatók úgy vélik, hogy a zöldbab rendszeres fogyasztása segíthet az LDL-koleszterin-szint csökkentésében, ami megint csak csökkenti a szívbetegségek kockázatait.
A zöldbabnak szívegészségügyi előnyei vannak, és ez nem másnak, mint a magas rosttartalmának is köszönhető. Ez megmagyarázza, hogy a zöldbab miért is van ilyen pozitív hatással a koleszterinszintre. Ezenkívül a zöldbab gazdag forrása a flavonoidoknak. A flavonoidok olyan növényi vegyületek, amelyek a szív és az agy egészségéhez kapcsolódnak. Különösen gazdag kvercetin és kempferol nevű vegyületekben, amelyek gyulladáscsökkentő hatással bírnak, és támogatják a szív egészségét is.
A zöldbab nagyon sok C-vitamint tartalmaz. Ez egy olyan antioxidáns, amely az immunrendszer támogatásáról ismert, azonban a bőr egészségét is védi. Az antioxidánsok fokozzák az immunrendszer működését, támogatják a kollagéntermelést, és védik a bőrt a szabad gyökökkel szemben.
A zöldbabból remek salátákat is készíthetünk, most egy ilyen recept következik.
Fokhagymás-rozmaringos zöldbabsaláta hozzávalói:
• fél kg zöldbab,
• 4-5 közepes paradicsom,
• 100 gramm mozzarellasajt,
• 5 gerezd fokhagyma,
• 5 evőkanál olívaolaj,
• 2 evőkanál balzsamecet,
• 2 rozmaringág,
• ízlés szerint só és bors.
Elkészítése:
Mossuk meg és tisztítsuk meg a zöldbabot, majd enyhén sós vízben pároljuk meg roppanósan puhára. Ezt követően melegítsük meg az olívaolajat, majd adjuk hozzá a vékonyan felszeletelt fokhagymagerezdeket. Egy kicsit később adjuk hozzá a rozmaringágról leszedegetett rozmaringleveleket is. Vigyázzunk, hogy se a fokhagyma, se a rozmaringlevelek ne égjenek meg. A paradicsomokat mossuk meg és vágjuk fel vékony szeletekre. Keverjük hozzá a kockákra vágott mozzarellát, a párolt zöldbabot és a megdinsztelt fokhagymát. Keverjük el a maradék olajat a balzsamecettel, a sóval és a borssal, és forgassuk a salátához.
