A zöld leveles zöldségek gazdag forrásai a különféle tápanyagoknak és antioxidánsoknak. Természetesen a spenótra is jellemzőek ezek a tulajdonságok. A spenót gazdag forrása a vitaminoknak, a kalciumnak, a káliumnak és a rostoknak is. Spenótot sokféleképpen fogyaszthatunk. Hozzáadhatjuk salátákhoz, turmixitalokhoz, rántottához, szendvicsekbe is tehetünk egy-két spenótlevelet. Fontos, hogy változatosan fogyasszuk. Nyersen és megpárolva is ehetjük.
A spenót nagyon sok egészségügyi előnnyel bír. Többek között védi a szívet és az agyat. Sok káliumot tartalmaz, amely csökkenti a magas vérnyomást, mégpedig úgy, hogy segít a veséknek a nátrium szervezetből történő kiürítésében. A magas vérnyomás szívbetegséget, vesebetegséget és stroke-ot is okozhat. Lutein nevű antioxidánsban is bővelkedik a spenót, amely tápanyag csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatait.
A spenót nitrátokban is gazdag, amelyek megakadályozzák az inzulinrezisztencia létrejöttét, és enyhítik a gyulladást, amely a cukorbetegség elsődleges kockázati tényezője. Bővelkedik még K-vitaminban, folátban és béta-karotinban, amely tápanyagok segítik az agy működését, és megakadályozzák a kognitív hanyatlást.
A spenót vasat is tartalmaz, így segít csökkenteni a vashiányos vérszegénység kockázatait. A vashiány veszélyes, mivel nemcsak fáradtságot, hanem szívproblémákat és kognitív károsodást is okozhat. A spenótot kombináljuk magas C-vitamin-tartalmú zöldségekkel (paprika, paradicsom), mivel ez a vitamin elősegíti a vas hatékony felszívódását.
A spenót tehát C-vitaminban és béta-karotinban is bővelkedik. Mindkettő védelmet jelenthet a rákos sejtek kifejlődésével szemben, és ezzel csökkenhet a rákos betegségek kialakulásának kockázata. Antioxidánsként segít a szervezetnek blokkolni a rákkeltő anyagokat.
A spenót tele van olyan vitaminokkal és ásványi anyagokkal, mint például C-vitamin, E-vitamin, A-vitamin, cink és magnézium, amely tápanyagok fokozzák az immunitást, és megerősítik a szervezet természetes védekezését a baktériumokkal és vírusokkal szemben.
A zöld leveles zöldségek, mint amilyen a spenót is, sok E-vitamint tartalmaznak, amely csökkenti a szervezetben kialakult gyulladást is. Az alvás hiánya, a stressz és a feldolgozott élelmiszerek is okai lehetnek a gyulladás kialakulásának. A krónikus gyulladás viszont összefüggésbe hozható a cukorbetegséggel, a szívbetegségekkel és a rákos megbetegedésekkel.
A spenót gazdag forrása még az A-vitaminnak, a luteinnek és a zeaxantinnak, amelyek mind-mind nagyon hasznosak a szem egészségének. A spenót rendszeres fogyasztása megakadályozhatja a szürkehályog és a makuladegeneráció kialakulását is.
A spenót csak alacsony kalóriatartalommal és magas rosttartalommal rendelkezik, éppen ezért segíthet az egészséges testsúly fenntartásában. Megkönnyíti az emésztést, és a vércukor szabályozásában is segít. Éppen ezért rendszeresen is beilleszthetjük az étrendünkbe, akár saláta formájában is. Mutatunk is most egy ilyen receptet!
Fokhagymás spenótsaláta hozzávalói:
• egy nagyobb fej cékla,
• egy nagyobb csokor spenót,
• olívaolaj,
• fokhagyma,
• pirított dió.
Elkészítése:
Az olívaolajon dinszteljük meg a fokhagymát, majd enyhén pároljuk meg a spenótleveleket. Reszeljük le a megmosott és meghámozott céklát, majd a fokhagymás spenóttal együtt tegyük egy salátástálba. A tetejét szórjuk meg pirított dióval. Ízlés szerint egy kevés sót és borsot is hozzáadhatunk.
