A válasz: igen. Bizonyos keretek között nagyon is egészséges választás a lila káposzta, de nem csodaszer. Az alábbiakban összegyűjtöttük, hogy mit tud ez az élénk színű zöldség, milyen előnyei lehetnek az egészségünkre, illetve a hátrányairól is szó esik. Egy receptet is közlünk: diós-almás lilakáposzta-saláta.
A lila káposztában nagy mennyiségben találhatók meg az antociánok, a flavonoidok, a kempferol, valamint a szulforafán. Ezek a tápanyagok az oxidatív stressz és a gyulladás csökkentésével hozhatók összefüggésbe.
A krónikus gyulladás számos betegség – szívbetegség, autoimmun állapotok, metabolikus zavarok – kialakulásában játszik szerepet. Azonban a lila káposzta antocián- és szulforafántartalma révén hozzájárulhat a gyulladás csökkentéséhez.
Az antociánok összefüggésbe hozhatók az alacsonyabb vérnyomással, a csökkent szívrohamkockázattal.
A lila káposztában található K- és C-vitamin biztosíthatja a csontegészséget a csontképzés és a mineralizáció révén.
A magas rost- és fitokemikália-tartalom támogatja az emésztést, a bélflóra egészségét. Természetesen a zöldség rosttartalma is segíti ezt a hatást.
A lila káposzta olyan vegyületeket tartalmaz (antocián, szulforafán), amelyek rákellenes hatást mutatnak. A kutatások szerint a káposztafélék rendszeres fogyasztása mintegy 18%-kal csökkenti a vastagbélrák kialakulását.
Mutatjuk is a receptet!
Hozzávalók:
• ½ fej lila káposzta vékonyra szeletelve,
• 1 nagy alma, a magházát eltávolítva, vékonyra szeletelve,
• 30 gramm dió durvára vágva,
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj,
• 1 evőkanál almaecet vagy citromlé,
• 1 teáskanál méz,
• só és frissen őrölt bors ízlés szerint,
• egy marék friss petrezselyem vagy koriander a díszítéshez.
Elkészítése:
A lila káposztát vékony csíkokra vágjuk, majd hideg vízben átöblítjük és lecsöpögtetjük. Az almát vékony szeletekre vágjuk, majd hozzáadjuk a káposztához. A diót száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd hagyjuk kicsit hűlni. Készítsük el a dresszinget: olívaolaj, almaecet (vagy citromlé), méz, só, bors. Alaposan összekeverjük. A dresszinget ráöntjük a káposzta-alma keverékre, jól összeforgatjuk. Hozzáadjuk a pirított diót. Tálaláskor megszórjuk petrezselyemmel vagy korianderrel. Azonnal kínáljuk.
A lila káposzta antociánt és C-vitamint tartalmaz, illetve rostokban gazdag. Az alma élelmi rostokban és flavonoidokban bővelkedik. A dióban egészséges zsírok, fehérje és magnézium található.
