A kelbimbót mini káposztának is szokták nevezni. Sokan nem kedvelik kissé kesernyés ízvilága miatt, pedig roppant egészséges. Mutatjuk is, miért fogyasszuk rendszeresen, és egy csodás receptet is bemutatunk az olvasóknak.
A kelbimbó zsírtartalma csak alacsony, ellenben magas a rost-, a vitamin- és a fitonutriens-tartalma.
Kiemelkedően gazdag K-vitaminban, amely kulcsszerepet játszik a véralvadás szabályozásában és a csontok egészségének támogatásában is.
A kelbimbóban olyan antioxidánsok is jelen vannak, mint a szulforafán, glükozinolátok és flavonoidok, amelyek hozzájárulhatnak a sejtek védelméhez, a gyulladás mérsékléséhez és a DNS-károsodások elleni védelemhez. Az antioxidáns-tartalom segíthet a szív- és érrendszeri egészség fenntartásában, illetve az oxidatív stressz csökkentésében.
A rostban gazdag zöldség támogatja az emésztést, elősegíti a rendszeres bélmozgást, és hozzájárul a bélflóra egészségéhez. Az oldható rost segíthet a koleszterin csökkentésében is, mivel megköti a koleszterinmolekulákat, és azok kiürítését is elősegítheti.
A kelbimbó rendszeres fogyasztása összefüggésbe hozható az alacsonyabb cukorbetegség-kockázattal, valamint a kedvezőbb gyulladás- és oxidatívstressz-markerekkel.
Mivel sok K-vitamint tartalmaz, az olyan személyeknél, akik véralvadásgátló gyógyszert szednek, konzultáció ajánlott a kezelőorvossal. Emellett a kelbimbó puffadást és gázképződést okozhat az arra érzékeny személyeknél.
Mutatjuk is a receptet!
Citromos-fokhagymás pirított kelbimbó
Hozzávalók:
• 500 gramm kelbimbó,
• 2 evőkanál extraszűz olívaolaj,
• 2 gerezd fokhagyma,
• fél citrom leve,
• só és őrölt fekete bors,
• egy csipet chilipehely vagy reszelt citromhéj.
Elkészítése:
A kelbimbókat alaposan megmossuk, a fás végüket levágjuk, majd félbevágjuk, a nagyobb darabokat negyedeljük.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy nagy tálban összekeverjük az olívaolajat, a szeletelt fokhagymát, a sót és a borsot. Beleforgatjuk a kelbimbókat úgy, hogy minden részüket érje ez a keverék.
A kelbimbókat egy sütőpapírral bélelt tepsiben, egy rétegben elterítjük, és kb. 25 percig sütjük. Félidőben forgassuk át, hogy minden oldala jól megpiruljon.
Mielőtt kivesszük a sütőből a kelbimbókat, meglocsoljuk citromlével, és megszórhatjuk chilipehellyel is. Frissen tálaljuk.
