A szezámmag egy ősi, tápláló és sokoldalú növény, amelyet már évezredek óta használnak a világ különböző konyháiban és a gyógyászatban. Gazdag tápanyag-összetételének köszönhetően számos egészségügyi előnnyel bír, így érdemes beilleszteni a mindennapi étrendünkbe.
A szezámmag tele van antioxidánsokkal, például szelénnel és E-vitaminnal, amelyek segítenek megkötni a szabad gyököket, így csökkentve a sejtkárosodást és az öregedés jeleit.
A magokban található egészséges zsírok – különösen a többszörösen telítetlen zsírsavak – hozzájárulnak a koleszterinszint csökkentéséhez és a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.
A szezámmag gazdag kalciumban és magnéziumban, amelyek elengedhetetlenek a csontok erősítéséhez és a csontritkulás megelőzéséhez.
A magok rosttartalma segíti az emésztőrendszer működését, megkönnyítve a rendszeres és problémamentes bélmozgást.
A szezámmag antioxidánsai és rostjai hozzájárulnak a vércukorszint stabilizálásához, így hasznos lehet cukorbetegség esetén.
A magokban található cink, magnézium és ásványi anyagok erősítik az immunrendszert, és növelik a szervezet ellenálló képességét.
A szezámmagban található szezamin nevű vegyület gyulladáscsökkentő hatású, így segíthet a krónikus gyulladásos állapotok enyhítésében.
A magokban lévő B-vitaminok és E-vitamin hozzájárulnak az agyi funkciók javításához és a mentális egészség fenntartásához.
Most pedig nézzük is a szezámkrém és a szezám- és hajdinacsírával dúsított kakaós keksz receptjét!
Kakaós keksz szezám- és hajdinacsírával dúsítva
Hozzávalók:
• 4 dl víz,
• 80 g kókuszreszelék,
• 150 g datolyapaszta,
• 1 evőkanál nyers kakaópor,
• 3 db banán,
• 1 csipetnyi tengeri só,
• egy teáskanálnyi finomra őrölt szárított narancshéj (kezeletlen bionarancsból),
• 1 dl narancs- vagy gránátalmalé,
• 2 evőkanál lenmagdara,
• egy maréknyi csíráztatott hajdina és szezámmag,
• a díszítéshez valamilyen ehető virág.
A datolyapaszta hozzávalói:
• 10 db érett datolya,
• 2 vaníliarúd,
• 3 dl víz,
• fél citrom kifacsart leve.
Elkészítése:
Először is készítse el a datolyapasztát. Magozza ki a datolyákat, majd turmixolja le azokat. Adja hozzá a többi hozzávalót is, majd töltse a pasztát egy kis üvegbe. Zárja le, és felhasználásig tartsa hűtőszekrényben. Ily módon a paszta két hétig is eláll.
Tegye a turmixgépbe a vizet, a kókuszreszeléket, a datolyapasztát, a kakaóport, a felaprított banánt, a csipetnyi sót, a narancshéjat, a lenmagdarát és a gránátalmalevet, majd pürésítse azokat.
Öntse a turmixgépben lévő anyagokat egy műanyag tálba, adja hozzá a csíráztatott hajdinát és szezámmagot, majd tegye azt egy-két órára a hűtőszekrénybe.
Egy tepsit béleljen ki sütőpapírral, a masszát vegye ki a hűtőből. Melegítse elő a sütőt. A masszából formáljon lapos korongokat, és helyezze azokat a tepsibe szépen egymás mellé. Mindegyik korongra nyomkodjon egy-egy ehető virágot, majd 50 fokon szárítsa meg a kekszkorongokat. Ezek a sütemények, kekszek nemcsak ízletesek, hanem nagyon mutatósak is, a vendégeknek mindenképp érdemes felszolgálni valamilyen ünnep alkalmából, meglátja, hogy mennyire elnyeri majd a látogatók tetszését.
Szezámkrém
A magokból egy nagyon egészséges krémet készíthet, amelyet aztán kenyérre kenve fogyaszthat. 30 dkg szezámmagot enyhén pirítson meg, őrölje meg, majd adagoljon hozzá 1,5 dl vizet. Keverjen bele 3 evőkanálnyi szezámmagolajat, két, fokhagymanyomón átpasszírozott fokhagymagerezdet, friss, aprított bazsalikomot vagy petrezselyemlevelet, pici sót, egy kevés frissen facsart citromot. Akkor jó, ha krémes, kenhető lesz az állaga. Keverhet bele ízlés szerint más fűszernövényeket vagy pépesített zöldségféléket is.
