A finomított szénhidrátokkal kapcsolatban nagyon sokféle kutatást végeztek. Ebbe a csoportba tartoznak például a péksütemények, a desszertek, az édességek. Nagyon sokan csillapítják ilyen és ehhez hasonló táplálékokkal az éhségüket, pedig ezek az ételek nemcsak hogy nem táplálóak, de még elhízást, súlytöbbletet is okozhatnak. A legújabb kutatások szerint pedig még addikciót, azaz függőséget is eredményeznek.
A finomított szénhidrátok nagyon egészségtelenek is, hiszen drasztikus vércukorszint-emelkedést okoznak, ami aztán nagyon le is csökkenhet. Ez a vércukorszint-ingadozás pedig oka lehet a 2-es típusú cukorbetegség és az inzulinrezisztencia kialakulásának. Hozzászokást pedig oly módon alakítanak ki, hogy az ilyen ételek aktiválják az agy jutalom- és függőségközpontjait.
A finomított szénhidrátok nemhogy nem csillapítják az éhséget, de fokozzák is. Bizonyára sok mindenkivel előfordult már, hogy megevett egy péksüteményt, és egy-két óra múlva ismét éhség gyötörte. Erre ismét megeszünk egy-két péksüteményt, majd néhány óra múlva ismét éhesek leszünk. Ezzel pedig romboljuk az egészségünket, üres kalóriát viszünk be a szervezetünkbe, és ez a folyamat még elhízáshoz is vezethet.
Nagyon fontos, hogy milyen típusú szénhidrátot fogyasztunk. Jó szénhidrátnak számít például a teljes kiőrlésű gabonákból készült kenyér, a rozs, az árpa vagy éppen a quinoa. Rossz szénhidrátnak számít a sült burgonya, illetve a finomított lisztből készült fehér kenyér.
A szénhidrátok egészséges forrásai a feldolgozatlan vagy minimálisan feldolgozott teljes kiőrlésű gabonák, a zöldségek, a gyümölcsök, a bab, amelyek sok vitamint, ásványi anyagot, rostot és fitotápanyagot biztosítanak a szervezetünk számára.
A rossz szénhidrátok csoportjába tartoznak a finomított vagy feldolgozott élelmiszerek, amelyek súlygyarapodást, szívbetegséget és cukorbetegséget okoznak.
Kezdjük a napot teljes kiőrlésű gabonával, mert nemcsak egészséges, de energiával is ellátja a szervezetet. A cukrozatlan, teljes kiőrlésű gabonapehely is jó választás lehet.
Fogyasszunk teljes kiőrlésű gabonából készült kenyeret. A rozskenyér az egyik legjobb választás. Sok rostot és még több tápanyagot biztosít a szervezet számára.
Fontos, hogy a boltokban kapható gyümölcslevek helyett friss és nyers gyümölcsöket fogyasszunk, hiszen természetes cukrokat tartalmaznak, nem úgy, mint egyes bolti gyümölcslevek.
Együnk rendszeresen babot, ugyanis csak lassan emészthető szénhidrátokat tartalmaz, nem mellesleg egészséges fehérjékben is bővelkedik, amelyek elősegítik az izomépítést.
Együnk sok salátát. A saláták tartalmaznak zöldséget, de ma már készíthetünk ízletes salátát például quinoa vagy barna rizs hozzáadásával is. Most egy ilyen recept következik.
Zöldborsós quinoasaláta hozzávalói:
• 1 csésze quinoa,
• fél csésze párolt zöldborsó,
• egy kisebb citrom,
• egy kisebb csokor petrezselyemzöld,
• 2 evőkanál olívaolaj,
• 2 gerezd fokhagyma,
• ízlés szerint tengeri só.
Elkészítése:
Készítsük el a quinoát, majd pároljuk puhára a zöldborsót. Keverjük össze őket. Egy kis tálkába öntsük az olívaolajat, a meghámozott és lereszelt fokhagymát, a felaprított petrezselyemzöldet, a citrom levét és a tengeri sót. Keverjük alaposan össze a hozzávalókat, majd forgassuk az egészet a zöldborsós quinoához.
