A spenót nagyon megosztó zöld leveles zöldség, azonban a salátát annál többen szeretik. A zöld leveles zöldségek a legegészségesebb zöldségek csoportjába tartoznak. Mindkét zöldségből készülhet leves is. Cikkünkben röviden bemutatjuk a spenót és a saláta előnyeit, és két receptet is közlünk az olvasókkal.
A spenót gazdag növényi pigmentekben, klorofillban és karotinoidokban. Ezek a vegyületek gyulladáscsökkentő hatással rendelkeznek, illetve fontos szerepük van a szem egészségének megőrzésében, és csökkenthetik a makuladegeneráció és a szürkehályog kockázatait.
A spenót nitrátokban is gazdag, amely vegyületek javítják a véráramlást, és csökkentik a nyomást az erek ellazításával, mégpedig az artériás merevség csökkentésével és az erek tágulásának elősegítésével. A vérnyomás csökkenése pedig minimalizálja a szívinfarktus és a stroke kockázatait.
A spenót kiváló K-vitamin-forrás, valamint csontokat támogató magnéziumot, kalciumot és foszfort is tartalmaz.
A spenót segíthet a szervezetnek leküzdeni az oxidációnak nevezett folyamat káros hatásait. Idővel ez a folyamat krónikus gyulladást is okozhat, és olyan betegségekhez vezethet, mint a rákos megbetegedések vagy szívbetegségek.
A saláta egy olyan zöldség, amely kevés kalóriát, ellenben sok rostot tartalmaz, ami a fogyáshoz is hozzásegíthet bennünket.
A salátában lévő rost lelassítja a szénhidrátok felszívódását a bélben, ami megakadályozhatja a vércukorszint gyors emelkedését. Ezért is javasolt a saláta rendszeres fogyasztása cukorbeteg személyek számára.
A saláta gazdag A-vitaminban, amely egy fontos mikrotápanyag a szem egészségének fenntartásához. Segíthet megelőzni az éjszakai vakságot, valamint az életkorral járó makuladegenerációt.
Antioxidáns hatásának köszönhetően a saláta segít megvédeni a bőrsejteket a szabad gyökök által okozott károsodástól. A- és E-vitamint is tartalmaz, amelyek védik a bőrt a nap UV-sugaraitól.
A salátában található C-vitamin elősegítheti a gyógyulást és a kollagéntermelést a szervezetben, ami pedig csökkenti a ráncok kialakulását.
Most pedig nézzük is a levesrecepteket, amelyek saláta és spenót hozzáadásával készülnek.
Fokhagymás-tárkonyos salátaleves hozzávalói:
• 1 nagyobb fejes saláta,
• 1 nagyobb póréhagyma,
• 5-6 gerezd fokhagyma,
• 2 liter zöldségalaplé,
• ízlés szerint só, bors, tárkony,
• 4-5 evőkanál olívaolaj.
Elkészítése:
Tegyünk egy lábasba olívaolajat, majd pároljuk meg azon a kétféle hagymát. Adjuk hozzá a megmosott és felaprított salátaleveleket és a zöldségalaplevet. A leves főzésének félidejében adjuk hozzá a fűszereket és a tárkonyt. A leves nagyon hamar kész van. Nem is szabad sokáig főzni, és nem szabad rántást sem tenni rá, hiszen enélkül lesz ez a leves rendkívül tápláló.
Kurkumás-avokádós spenótleves hozzávalói:
• 3 marék zsenge spenót,
• 2 nagyobb érett avokádó,
• 1,5 liter víz,
• ízlés szerint só,
• 2 teáskanál őrölt kurkuma,
• 1 frissen facsart citrom leve,
• ízlés szerint méz,
• egy csipetnyi Cayenne-bors.
Elkészítése:
Mossuk meg alaposan a spenótleveleket. Mossuk és hámozzuk meg az avokádót is. Pépesítsük az egy liternyi vízzel az összetépkedett spenótleveleket és a felkockázott avokádót, majd tegyük a turmixgépbe a sót, a mézet, a citromlevet, a kurkumát és a Cayenne-borsot, és ismét turmixoljuk át a spenótlevest. Tálalás előtt tegyük hűtőbe a levest, amelyet díszíthetünk apró citromdarabkákkal.
