Sokáig az egészséges étrend alapjának számított, ma viszont rengeteg kritika éri. Pedig sok benne a tápanyag, de nem mindegy, melyik változatát választjuk, írt a Startlap.

Az utóbbi években alaposan megváltozott a tej megítélése

Sokan egészségtelennek vagy természetellenesnek nevezik a tejet. Egyre többen döntenek úgy, hogy részben vagy teljesen elhagyják az étrendjükből.

Daniel Ibsen, az Aarhusi Egyetem és a Steno Diabetes Center Aarhus táplálkozáskutatója  szerint a kép jóval árnyaltabb annál, mint amit sok közösségi médiás tartalom sugall.

A tej, a joghurt, a kefir és a sajt többek között fehérjét, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Ezek közül az egyik legfontosabb a kalcium, ami nélkülözhetetlen a csontok és a fogak egészségéhez

– vázolta fel a szakértő.

 Tényleg egészségtelen a tej?

A kutató szerint ezt így egyáltalán nem lehet kijelenteni. A tej tápanyagokban gazdag élelmiszer, jelentős mennyiségű kalciumot tartalmaz, viszonylag magas a fehérjetartalma, emellett többféle vitamin és ásványi anyag is megtalálható benne. Ez persze nem jelenti azt, hogy korlátlan mennyiséget érdemes fogyasztani belőle.

Mennyit fogyasszunk belőle?

A táplálkozási ajánlások szerint naponta összesen körülbelül 250-350 gramm tejtermék fogyasztása elegendő lehet.  Ha valaki sajtot is eszik, tejes kávét iszik, joghurtot választ reggelire vagy tejjel készíti a zabkását, viszonylag könnyen elérheti ezt a mennyiséget.

A tej nem nélkülözhetetlen ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű kalcium kerüljön az étrendbe

Aki nem szereti a tejet, vagy valamilyen okból nem fogyasztja, más élelmiszerekből is hozzájuthat a szükséges kalciumhoz. Egyes növényi italokat például kalciummal dúsítanak, de több zöldségben, például a kelkáposztában is található belőle. A fehér bab is tartalmaz kalciumot. Vagyis önmagában a tej nem nélkülözhetetlen ahhoz, hogy megfelelő mennyiségű kalcium kerüljön az étrendbe. Sokkal inkább az számít, hogy összességében mit eszünk.

Valóban erősebbek lesznek a csontok a tejtől?

Részben igen, de a történet ennél összetettebb. Mivel a tej kalciumot tartalmaz, hozzájárulhat a csontok egészségéhez.

Az erős csontokhoz kiegyensúlyozott étrendre és megfelelő fizikai terhelésre is szükség van. Ebben különösen fontos szerepe lehet az erősítő edzésnek. Vagyis önmagában attól, hogy valaki rendszeresen tejet iszik, még nem lesz automatikusan erősebb a csontozata – a mozgás és az étrend egésze legalább ennyire számít

– fogalmazott Daniel Ibsen.

A kutató szerint érdemes inkább az alacsonyabb zsírtartalmú tejtermékeket választani

Ezek kevesebb kalóriát és telített zsírt tartalmaznak. De a magasabb zsírtartalmú tej sem tiltólistás. Ha valaki egyszerűen jobban szereti az ízét, attól még fogyaszthatja. Daniel Ibsen szerint különösen kisgyerekek esetében nem feltétlenül ezen érdemes a legtöbbet aggódni, ha mindössze napi egy pohárról van szó.

A joghurt és a kefir még jobb választás lehet

Ha már tejtermékről van szó, a fermentált változatokra különösen érdemes figyelni.

Tudományos bizonyítékok utalnak arra, hogy az erjesztett tejtermékek, például a joghurt és a kefir fogyasztása jót tesznek az egészségünknek. A vizsgálatokban többek között azt figyelték meg, hogy azoknál, akik több joghurtot fogyasztanak, alacsonyabb lehet a 2-es típusú cukorbetegség kialakulásának és a halálozásnak a kockázata azokhoz képest, akik egyáltalán nem esznek joghurtot. Ha tehát Daniel Ibsennek reggelinél választania kellene egy pohár tej és egy adag joghurt között, ő egyértelműen a joghurtot vagy egy ahhoz hasonló fermentált tejterméket választaná

– emelte ki Daniel Ibsen.

Mint arról beszámoltunk, ez a különbség a pasztőrözött, az ESL és az UHT tej között, valamint arról is írtunk, hogy interaktív térképet készített a hazai tejtermelőkről egy szegedi állatorvos.

The post Szakértő válaszol: valóban egészséges-e a tej? first appeared on Sokszínű vidék.