A zabnak számtalan formája létezik. Ma már nemcsak köretként fogyaszthatjuk, hanem liszt is készül belőle, amelyből aztán nagyon ízletes kenyeret és péksüteményt is készíthetünk. A reggelt pedig indíthatjuk zabpehellyel, amelyet kicsit megízesíthetünk mézzel, aszalt gyümölcsökkel és növényi tejjel. A zab az egyik legegészségesebb gabonafajta. Mutatjuk is, hogy miért javasolják búza helyett, és milyen tápanyagokban bővelkedik!

A gluténmentes gabona élelmi rostokban bővelkedik, amelyek könnyedén eltelítenek, így kevésbé érezzük magunkat éhesnek. Próbáljuk ki, hogy egyik reggel zabpelyhet, míg másik reggel egy finomított lisztből készült péksüteményt reggelizünk. Meg fogjuk tapasztalni a különbséget, ugyanis a péksütemény csak üres kalória a szervezetünk számára, ráadásul megemeli a vércukorszintet, és mivel nem tartalmaz rostot, így nagyon hamar megéhezünk egy-egy péksütemény elfogyasztását követően.

A zab és a zabpehely a vitaminoknak és az ásványi anyagoknak a gazdag tárháza. Nagy mennyiségben tartalmaz például B1-vitamint, folátot, B5-vitamint, foszfort, mangánt, rezet, magnéziumot, cinket és vasat. Ezek a tápanyagok pedig nagyon sokat segíthetnek a különféle betegségek megelőzésében és az optimális egészség fenntartásában.

A zab olyan antioxidánsokban is bővelkedik, amelyek fokozni tudják a nitrogén-oxid termelését a szervezetünkben. A nitrogén-oxid hatására kitágulnak az erek, fokozódik a vér áramlása, amely hatás szabályozni tudja a vérnyomást, és segít beállítani, illetve fenntartani a megfelelő vérnyomásszintet.

Ezek az antioxidánsok gyulladást is csökkentenek, illetve a viszketést is enyhítik. Talán ezért is javasolják az ekcémával küzdő embereknek a zab fogyasztását, illetve külsőleg a zabból készült pakolás alkalmazását.

A zab egy béta-glükán nevű oldható rostot is tartalmaz, ez pedig csökkenti az LDL-koleszterin-szintet és az összkoleszterinszintet, és ily módon védelmet jelenthet olyan típusú szívbetegségekkel szemben, amelyek a magas koleszterinszint miatt jönnek létre.

A zabban található rostok fokozzák a jó bélbaktériumok növekedését a bélrendszerben, és csökkentik a székrekedés kialakulásának az esélyeit.

A zabban lévő antioxidánsok és a béta-glükán csökkentik a szervezetben az LDL-koleszterin oxidációját, ily módon csökkentik a stroke és a szívroham kialakulásának a kockázatát.

A zabból nagyon ízletes turmixitalokat készíthetünk, most két ilyen italreceptet közlünk.

Áfonyás-zabpelyhes turmixital hozzávalói:

• fél csésze áfonya,
• 2 dl mandulatej,
• 1 csipet fahéj,
• 1 evőkanál őrölt zabpehely,
• 1 csipet kurkuma,
• fél lime.

Elkészítése:

Őröljük meg a zabpelyhet, majd tegyük a turmixgépbe az áfonyával és a mandulatejjel, illetve a fűszerekkel együtt. Fogyasszuk egészséggel!

Chiamagos-zabpelyhes turmixital hozzávalói:

• 4 dl zabtej,
• 1 banán,
• 1 evőkanál őrölt zabpehely,
• 1 teáskanál chiamag,
• 1 marék spenót.

Elkészítése:

Tegyük a turmixgépbe a meghámozott banánt, a zabpelyhet, a megmosott és összetépkedett spenótleveleket, a chiamagot és a mandulatejet. Turmixoljuk le és fogyasszuk egészséggel!