A petrezselyem még télen a konyhaablakban is megterem. Vasárnaponként gyakran készítek rántottát – mert mint tudjuk, a tojás nem egy ördögtől való táplálék –, és gyakran adok hozzá felaprított petrezselyemzöldet. Imádom az ízét és az illatát, így nem is kérdés, hogy nem csak a rántottához használom fel. Mutatjuk is a petrezselyemzöld egészségre gyakorolt hatásait, és egy remek petrezselyemkrém-receptet is megosztunk Önnel.

A flavonoidokban és karotinoidokban gazdag petrezselyem megelőzheti a szívbetegségeket, és javíthatja a szív egészségét. A petrezselyem egy B-vitaminban, folátban is gazdag növény, amely vitamin az egészséges szív építőköve.

Egy tanulmány azt jegyezte le, hogy a petrezselyem rendszeres fogyasztása csökkentheti a stroke, a szívkoszorúér-betegség és a szívelégtelenség kockázatait.

A petrezselyem gazdag forrása a karotinoidoknak is, amelyek kitűnő antioxidánsnak számítanak. A karotinoidok javíthatják a szív- és érrendszeri egészséget a krónikus gyulladás csökkentésével, a magas vérnyomás normalizálásával, az izmok inzulinérzékenységének javításával.

A C-vitamin egy másik vitamin, amely bizonyítottan jótékony hatással van a szív egészségére. A petrezselyem gazdag forrása ennek az antioxidáns vitaminnak is.

A rendszeres petrezselyemfogyasztás a csontokat is erősítheti. A gyógynövény gazdag forrása a K-vitaminnak, amely a véralvadás és a fehérjetermelés vezető eleme. Ily módon véd a csontkárosodásoktól, a csonttörésektől, és segít a magasabb csontsűrűség kialakításában is.

A petrezselyem kiválóan alkalmas a bőrre, ugyanis a benne található C-vitamin segít a kollagéntermelésben, ami elősegíti a bőr rugalmasságát, emellett részt vesz a bőr hidratációjában is.

A petrezselyem luteint és zeaxantint is tartalmaz. Ez két olyan karotinoid, amely támogatja a látást, és védi a retinát a károsodásoktól. Ez a két vegyület megelőzheti az életkorral összefüggő szembetegségeket, amelyek akár látásvesztéshez is vezethetnek.

Most pedig következzen a citromos-mentás petrezselyemkrém receptje.

Citromos-mentás petrezselyemkrém hozzávalói:

• egy nagyobb csokor petrezselyem,
• 2-3 kisebb darab mogyoróhagyma apróra vágva,
• 1 evőkanál vaj,
• 4 nagyobb gerezd összezúzott fokhagyma,
• 10 vékony szelet hámozott gyömbér,
• 4 dl natúr joghurt,
• 1 evőkanál reszelt citromhéj,
• 1 mentaág,
• ízlés szerint só és bors.

Elkészítése:

Első lépésként blansírozzuk a petrezselymet, majd öblítsük le jeges vízzel, és egy papírtörlőn hagyjuk a leveleket megszáradni. Olvasszunk vajat egy serpenyőben, majd dinszteljük meg benne a felaprított mogyoróhagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Ezután adjuk a serpenyőben lévő hozzávalókhoz a joghurtot és a lereszelt citromhéjat. Forraljuk össze a serpenyő tartalmát, ami 4-5 percnél ne tartson tovább. Várjuk meg, míg az elegy lehűl, majd az egészet öntsük egy turmixgépbe. Adjuk hozzá a petrezselyem- és mentaleveleket, sózzuk és borsozzuk, majd turmixoljuk le a krém hozzávalóit. A petrezselyemkrémet kenhetjük pirítósra, de grillezett és párolt hús mellé is remekül illik.