A burgonyapüré az egyik legkedveltebb köret a világon, de nem mindegy, hogyan készítjük el. A legkrémesebb burgonyapüré titka nem csupán a hozzávalókban, hanem a precíz technikában és a megfelelő arányokban rejlik. Ez a krémes burgonyapüré méltó kísérője lehet bármilyen főételnek.
Hozzávalók
1 kg burgonya
10 dkg vaj
1 dl habtejszín
szerecsendió ízlés szerint
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
A tökéletes burgonyapüré elkészítésének lépései
1. A megfelelő burgonya kiválasztása
A krémes burgonyapüré alapja a magas keményítőtartalmú burgonya. Az ilyen típusú burgonyák főzés után könnyen pépesíthetők, és sima, egységes állagot biztosítanak.
2. Főzés helyett gőzölés
A burgonyát pucoljuk meg és daraboljuk egyforma méretű kockákra, majd gőzöljük meg. A gőzölés megakadályozza, hogy a burgonya túl sok vizet szívjon magába, így a püré kevésbé lesz vizes, és intenzívebb burgonyaízt kapunk.
3. Passzírozás a tökéletes textúráért
A burgonya áttöréséhez használjunk burgonyanyomót vagy még jobb, ha egy finom lyukú szitán passzírozzuk át. A szitán való áttörés garantálja a teljesen sima textúrát, csomók nélkül. Ne turmixoljuk! A burgonya turmixolása vagy botmixerrel való pépesítése gumis, ragacsos állagot eredményez a túlzott keményítőfelszabadulás miatt.
4. A vaj és a tejszín szerepe
A szobahőmérsékletű vagy melegített vajat apránként adjuk hozzá a forró burgonyához, és keverjük el alaposan, amíg a vaj teljesen elolvad. Ezután a felmelegített tejszínt fokozatosan adagoljuk hozzá, miközben keverjük. Ez a módszer biztosítja, hogy a püré selymes és könnyű legyen. A tejszín hidegen hozzáadva lehűtheti a pürét, és rontja az állagot.
5. Az ízesítés
Ízesítsük a burgonyapürét sóval, és adhatunk hozzá egy csipet szerecsendiót vagy frissen őrölt borsot is a különleges ízélményért. Kísérletezhetünk kakukkfűvel, rozmaringgal vagy akár egy csipet chilivel, hogy izgalmasabb legyen a püré.
Ha nem fogyna el a krumplipüré, ezzel a 5 recepttel új ételt készíthetünk belőle.
The post Így készül a világ legkrémesebb burgonyapüréje first appeared on Sokszínű vidék.
