Tavasszal az egyik legkedveltebb zöldség nem más, mint a retek. Ez a zöldség olyan tápanyagokban bővelkedik, amelyek feltöltik a szervezetünket vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal, amelyekre nagy szükségünk is van a téli hónapokat követően. Mutatjuk is, hogy mennyi pozitív hatása van a reteknek!

A retek gazdag forrása a folátnak, amely fehérvérsejteket és vörösvértesteket szintetizál a csontvelőben. Káliumot is tartalmaz, amely ásványi anyag szabályozza és egyensúlyban tartja a test folyadékait. Támogatja a szív elektromos aktivitását és az egész idegrendszer működését. A retekben megtalálható még a C-vitamin, amely számos fontos funkciót lát el a szervezetben. Segít a kollagénképződésben és az érfalak megerősítésében. A retek B6-vitamint is tartalmaz. Ez egy vízben oldódó vitamin, számos enzimreakcióhoz szükséges a szervezetben, főként az anyagcserében van kitüntetett szerepe.

A retek támogatja az emésztést, mégpedig a magas rosttartalmának köszönhetően. A napi rostfogyasztás megelőzheti a székrekedést, a savas refluxot, az emésztési zavarokat és olyan betegségek kialakulását, mint amilyen az irritábilisbél-szindróma. A retek a gyomorfekély gyógyulásában is segíthet, ugyanis megerősíti a gyomor nyálkahártyáját, és védi a bél egyéb szöveteit.

A Candida albicans az emberi testben található leggyakoribb gombatípus. Túlszaporodása hüvelyi és szájüregi fertőzéseket okozhat. A retek olyan gombaellenes vegyületeket is tartalmaz, amelyek nagyon hatékonyak a candida gombatörzsek ellen.

Amennyiben vércukorproblémáink vannak, akkor a retek segíthet a vércukorszint szabályozásában és a 2-es típusú cukorbetegség megelőzésében. A zöldség fokozhatja az immunrendszer működését, javítja a glükózfelvételt, és csökkenti a vércukorszintet. Tanulmányok szerint közvetlenül javítja az inzulinválaszt és a glükózanyagcserét.

A retek nemcsak nagyon hidratáló, de sok C-vitamint is tartalmaz, amelyről ismert, hogy pozitívan hat a bőr állapotára. A C-vitamin javítja a bőr rugalmasságát azáltal, hogy elősegíti a kollagén képződését, amely a bőr, a csontok és más kötőszövetek szerkezetét alkotja.

Antociánokat is tartalmaz a retek. Ez egy olyan antioxidáns flavonoid, amely különösen hasznos lehet a szív egészségének támogatásában. Az antociánok a szív- és érrendszeri betegségek alacsonyabb kockázataihoz kapcsolódnak, mivel az antociánok csökkentik a vérnyomást, a koleszterinszintet és a trigliceridszintet is.

A retekből ízletes salátákat is készíthetünk, most egy ilyen recept következik.

Kapros-joghurtos reteksaláta hozzávalói:

• 3 evőkanál olívaolaj,
• 1 citrom,
• 2 dl natúr joghurt,
• ízlés szerint só,
• 2-3 csipet bors,
• egy evőkanálnyi apróra vágott kapor,
• 2 maréknyi apróra vágott metélőhagyma,
• 2 csokor retek.

Elkészítése:

Mossuk meg és szeleteljük fel a retket. Adjuk hozzá a metélőhagymát és a kaprot is. A joghurtban keverjük el az olívaolajat, a citrom levét, a sót és a borsot, majd adjuk a salátához.