A nyári meleg időszakban jócskán megemelkedik a szervezet szükséglete a hidratációra, a tápanyagokra és a gyulladások elleni védelemre. A zeller segíthet mindezeken. Cikkünkben bemutatunk néhány okot, hogy miért is fogyasszunk zellerzöldet.

Egy vizsgálat azt találta, hogy a zeller levelei jelentősen gazdagabbak bizonyos ásványi anyagokban – például káliumban, cinkben –, mint a zeller szára.

Egy másik kutatás szerint a zellerlevelek kétszer nagyobb mangánkoncentrációt tartalmaznak, ami fontos lehet az idegrendszeri működéshez és az anyagcseréhez. A zellerzöld tehát hozzájárul az ásványianyag-bevitelhez, amely nyáron az izzadással járó veszteségek miatt kiemelten fontos lehet.

A zeller számos antioxidáns vegyületet tartalmaz, például flavonoidokat (apigenin) és fenolsavakat, amelyek segíthetnek lekötni a szabad gyököket és a mérsékelni az oxidatív stresszt. A zellerzöld fontos szerepet játszhat a szervezet gyulladásos állapotaival szembeni védekezésben.

Egy vizsgálat szerint a zellerkészítmények szignifikáns csökkenést mutattak a szisztolés és a diasztolés vérnyomásban, a vércukorszintben és a trigliceridszintben. Ez alapján a zeller – akár mint étrend-kiegészítő is – értelmezhető lenne olyan esetekben, amikor enyhe hipertónia, inzulinrezisztencia vagy metabolikus szindróma áll fenn.

Egy kutatás prediabetikus alanyokon kimutatta, hogy a zellerlevélkivonat-kezelés után szignifikáns csökkenés mutatkozott az éhomi és az étkezés utáni vércukorszintben, bár az inzulinszint nem változott lényegesen. Az eredmények arra utalnak, hogy a zellerzöld rendszeres fogyasztása hozzájárulhat a vérnyomás és a vércukor hosszútávú szabályozásához.

Egy vizsgálatban magas koleszterintartalmú diétán tartott patkányoknak étrend-kiegészítésként adott zellerlevél és cikória keveréke mérsékelte a vérben a májenzimszinteket, javította a máj szövettani állapotát, és csökkentette a vér lipidszintjét. Ez arra utal, hogy a zellerzöld támogathatja a májsejtek egészségét, különösen olyan stresszhatások közepette, mint a túlzott zsír- vagy koleszterinbevitel.

Hogyan használhatjuk nyáron a zellerzöldet? Salátákba frissen: apróra vágva keverhetjük zöldsaláták közé a zellerzöldet, hogy élénk zöld színt és enyhén fűszeres ízt adjunk. Pürékhez, turmixokhoz: kis mennyiségben bele lehet tenni turmixba, hogy extra tápanyagot adjunk hozzá. Levesek, mártások, pestók: főzés végén is használhatjuk mint friss zöldfűszert.