A Magyar Pékszövetség idén már tizenötödik alkalommal hirdette meg a Szent István-napi kenyérversenyt a sütőipari vállalkozók részére három kategóriában.
A kenyérverseny célja, hogy folyamatos fejlődésben tartsa a sütőipart, így a hagyományosak mellett a fogyasztói igényeknek megfelelő új, egészséges alapanyagokat felvonultató kenyérfajtákkal is gazdagodjon a választék
– közölte a verseny céljairól a Magyar Pékszövetség.
Idén 26 pékség 80 kenyérrel nevezett a versenyre, mely véget ért, a pékszövetség pedig eredményt hirdetett.
A nyertes kenyér a Pilis hagyományait és a magyar kenyérkultúra értékeit egyesíti. A BL55 és BL8O búzalisztekből, burgonyával és hagyományos kovásszal készülő kenyér különlegességét a 24 órán át érlelt, száz százalékos hidratáltságú kovász adja, amely gazdag aromát, rugalmas szerkezetet és hosszan tartó frissességet biztosít. A burgonya természetes nedvességtartalma szaftos belsőt eredményez, ezzel a szeletek a hagyományos kézműves sütés értékeit és a korszerű technológia előnyeit ötvözik. A Pityókás név a burgonya népies elnevezésére utal, míg a Pilisi jelző annak a tájnak állít emléket, ahol a recept megszületett.
A Magvető hosszú érlelésű vadkovászos technológia és a tudatos receptúra találkozása. A fejlesztés célja egy olyan kenyér megalkotása volt, amely a teljes kiőrlés előnyeit nem korpadúsítással, hanem természetes magvak felhasználásával biztosítja. A pirított lenmag, szezámmag, zabpehely és napraforgómag gazdagítja az ízviláqot, miközben kellemes textúrát és maqas rosttartalmat ad a kenyérnek.
A Citrom virág sétálósütemény a Pedró Pékség saját fejlesztésű, különleges formavilágú vajas leveles süteménye. 16 órán át érlelt leveles tésztájának könnyed, roppanós szerkezetét saját készítésű citromkrém teszi teljessé.
A balmazújvárosi Balmaz-Sütöde az elmúlt években többször is elnyerte az „Ország kenyere” címet, 2025-ben a „Pajta kenyér” lett az ország kenyere a Szent István-napi kenyér kategóriában. A Taste Atlas nemzetközi gasztronómiai magazin tavaly egy lepénykenyeret választott a világ legfinomabb kenyerének.
The post Idén a Pilisi Pityókás az ország Szent István-napi kenyere first appeared on Sokszínű vidék.
