A rántott hús a közép-európai gasztronómia egyik legnépszerűbb és legkedvesebb klasszikusa, ám szinte minden háziasszony és hobbiszakács szembesült már azzal a bosszantó problémával, hogy a frissen még csodálatosan ropogós panír másnapra teljesen megpuhul, elázik és gumiszerűvé válik. Jó hírünk van: a valódi megoldás egy végtelenül egyszerű, mégis zseniális konyhai trükkben rejlik, írta a Startlap.

Ezért puhul meg a rántott hús bundája?

A problémát a húsból kiáramló természetes nedvesség és a levegő páratartalma okozza. Ahogy a megsült hús hűlni kezd, a belsejében lévő gőz kifelé törekszik, és óhatatlanul átáztatja a zsemlemorzsából készült külső kérget. Ha pedig a kész szeleteket műanyag dobozba tesszük és a hűtőbe rakjuk, a lecsapódó pára végleg tönkreteszi a ropogós élményt, a végeredmény pedig egy ázott, puha panírréteg lesz.

Az alábbi galériában eláruljuk a titkos összetevőt, megosztjuk, hogyan használjuk a tökéletes eredményért, valamint azokat a szabályokat, amik elengedhetetlenek ropogósság megőrzéséhez.

7 fotó

Mint arról beszámoltunk, a szakértők szerint ilyen húskészítményeket ne vegyünk, valamint arról is írtunk, hogy melyek azok a jelek, amikről felismerhetjük a boltban a friss és jó minőségű húst.

Kapcsolódó

Ezt rontjuk el klopfolás közben: egyszerű trükkel lesz tökéletes a rántott hús

A klopfolás nem csak arról szól, hogy a hússzeleteket laposra verjük.

The post A profi séfek titka: ettől a hozzávalótól másnapra is ropogós marad a rántott hús first appeared on Sokszínű vidék.