A cikória méltatlanul ritkán kerül a bevásárlókosárba, pedig ez a különleges zöldség nemcsak finom, hanem számos jótékony hatással is támogatja szervezetünket. Enyhén kesernyés íze elsőre szokatlan lehet, de megfelelően elkészítve igazán ízletes fogásokat varázsolhatunk belőle. Különösen az őszi-téli hónapokban érdemes gyakrabban fogyasztani, amikor a friss zöldségek választéka szűkösebb.

A cikóriát már évszázadokkal ezelőtt is ismerték és termesztették. Korábban főként a gyökerét használták fel, amelyből pörkölve kávépótló ital készült. Sokak számára ma is innen ismerős a neve. Napjainkban azonban egyre népszerűbb a friss levele is, amely saláták, köretek és meleg ételek alapanyagaként is remekül megállja a helyét.

Miért érdemes fogyasztani?

A cikória egyik legnagyobb előnye magas rosttartalma. A rostok hozzájárulnak az egészséges emésztéshez, támogatják a bélrendszer működését, és segíthetnek a jóllakottságérzet fenntartásában is. Ez különösen hasznos lehet azoknak, akik figyelnek testsúlyukra vagy könnyedebb étrendre törekszenek.

Emellett A-, B-vitaminokat és C-vitamint is tartalmaz, valamint olyan ásványi anyagokat, mint a kalcium, a magnézium és a vas. Jelentős az inulintartalma is, amely egy vízben oldódó rostféle. Ez kedvezően hathat a bélflórára, így rendszeres fogyasztása hosszabb távon is támogathatja az emésztőrendszer egészségét.

Kesernyés összetevői serkenthetik az emésztőnedvek termelődését, ezért egy nehezebb étkezés mellé köretként is jó választás lehet.

Így válasszuk a piacon

Ha még csak most ismerkedünk a cikóriával, érdemes a világosabb levelű példányokat keresni. Ezek általában enyhébb, kevésbé keserű ízűek. A friss cikória levelei roppanósak, feszesek, és nem barnultak.

Otthon távolítsuk el a torzsáját, szedjük le a sérült leveleket, majd alapos mosás után már fel is használhatjuk.

Hogyan fogyasszuk?

A cikória nyersen és főzve is finom. Salátába téve jól harmonizál almával, naranccsal, körtével vagy dióval. Az édesebb hozzávalók kellemesen ellensúlyozzák kesernyés karakterét.

Párolva húsok mellé köretként is kitűnő, de készülhet belőle rakott étel, tésztafeltét vagy akár könnyű vacsora is. Krémlevesként különösen népszerű, hiszen lágy, selymes állagot kap, miközben megőrzi jellegzetes aromáját.

Egyszerű cikória-krémleves otthonra

Kevés olajon pároljunk meg 2-3 gerezd aprított fokhagymát, majd adjunk hozzá felkarikázott cikóriát. Néhány perc párolás után öntsük fel vízzel vagy zöldséglevessel, és főzzük puhára. Ezután botmixerrel pürésítsük, majd adjunk hozzá kevés főzőtejszínt. Sóval, borssal ízesítsük, tetejére szórhatunk friss petrezselymet és reszelt sajtot is.

Pirított teljes kiőrlésű kenyérkockával tálalva tápláló, mégis könnyű fogás.

Érdemes újra felfedezni

A cikória egyszerre modern és hagyományos alapanyag: régen is ismerték, ma pedig újra felfedezzük értékeit. Ha szeretnénk változatosabban étkezni, több rostot fogyasztani és új ízeket kipróbálni, ennek a szerény zöldségnek biztosan helye van a konyhában.