A lüktető belvárosban, a Váci utca egyik csendesebb mellékutcájában található a Damas fine dining étterem, mely az ősi szír kultúra és a visszafogott európai elegancia párosításával hoz egyedi színt a budapesti vendéglátásba.

A Damas nem csupán egy étterem, hanem egy összetett vendéglátói koncepció, amelyhez az éttermen kívül egy boutique hotel és egy specialty kávézó is tartozik. A Damas márka középpontjában a közel-keleti, levantei örökség és a budapesti, európai kontextus találkozása áll. Az étteremben tapasztalható különleges és inspiráló vendégélményt a Moatsem séf által vezetett, magas szintű gasztronómia, a diszkrét és figyelmes kiszolgálás és az egyedi atmoszférát teremtő design biztosítja.

A Damas hospitality koncepció, és ami mögötte van

A Damas egy több mint három évtizede Magyarországon élő szír család által alapított vendéglátói koncepció, amely – az identitás, emlékezet és hovatartozás témáit a kortárs európai kontextusban megjelenítve – kulturális hídként értelmezhető Európa és a Közel-Kelet között. A Damas név a világ legrégebbi városára, Damaszkuszra utal, amely a kulturális kifinomultság, a kézművesség és az időtlen elegancia szimbóluma. „Számunkra fontosak a hagyományok. Nem véletlen, hogy az étterem a muszlim vallásnak megfelelően kizárólag halal ételeket szolgál fel, de fontos értéknek tartjuk a kulturális nyitottságot is” – mondja Rania Asmi, aki a márka koncepcióját és vízióját képviseli. A Damas az augusztusi nyitása óta nemzetközi szinten is visszhangra talált a vendégkör sokszínűsége révén. Ebben óriási szerepe van Moatsem séfnek, aki az étterem kulináris koncepcióját a tulajdonosokkal együtt alakította az ötlettől a megvalósításig.

damas

„Arra törekszem, hogy elkápráztassam a vendégeket”

Moatsem séf Szíriában született, a tulajdonos család is onnan ismeri, de mielőtt Budapestre jött, hosszú évek óta Dubajban dolgozott, ötcsillagos szállodákban. Privát séfként is kézről kézre járt – még királyi családoknak is főzött. „A mi szakmánkban nem működik, ha az ember a komfortzónájában marad. A gasztronómiában mindig lehet mélyebbre ásni, és folyamatosan kell fejlődni. Arra törekszem, hogy elkápráztassam a vendégeket” – mondja. A több mint tízezer éves szír és levantei kultúra kincseiért mindenképp érdemes leásni. Moastsem séf a levantei ízeket kortárs fine dining szemléletben értelmezi újra. Minden fogása a szakmai precizitást, a tiszteletet és a közös étkezés kultúráját tükrözi. A szír konyha egyébiránt a közel-keleti régióban grilljeiről híres. A ház specialitásai között találjuk a shish taouk-ot, amely egy pácolt grillezett csirkemell nyárs fokhagymás szósszal, a tradicionális sayadieh halfogást és a tulajok kedvencét, a joghurtos báránycsülköt. De azért a közel-keleti konyha alapklasszikusai, a humusz, a paprikakrémes mouhammara és a gránátalma maggal tálalt selymes padlizsánkrémes baba ganoush is szerepelnek az étlapon.

Kortárs enteriőr otthonos atmoszférával

Az étterem központi elemei a látványkonyha és egy szoborszerű, patagóniai kőből készült bárpult, amelyet meleg tónusú amerikai tölgy és finoman rétegzett fények kereteznek. A gondosan komponált világítás és a kiegyensúlyozott arányok intim, nyugodt és természetesen kifinomult atmoszférát teremtenek. A damaszkuszi inspirációk kortárs anyaghasználaton, lágy fényeken és finom textúrákon keresztül, visszafogottan kerülnek újraértelmezésre. Minden részlet tudatosan megtervezett – így a design a gasztronómiai élményt támogatja anélkül, hogy túlhangsúlyossá válna.

A meleg, elegáns környezetben a vendégek valódi hovatartozás-érzést élhetnek meg, ahol a kultúra megelevenedik és érezhető a vendégszeretet.”

A kiszolgálás valóban diszkrét, figyelmes és a tálalás művészi gondossággal történik. A Damas étterem az a hely, ahol lelassul az idő, történetek születnek, és az embereket nem látogatóként, hanem közel-keleti módra, megbecsült vendégekként fogadják.

The post Damas: a közel-keleti vendégszeretet új szintje Budapesten appeared first on Forbes.hu.