Karácsony után sok otthonban marad jelentős mennyiségű étel, amelyekről nem mindig könnyű eldönteni, mi legyen a sorsuk. A fagyasztás hatékony eszköz lehet az ételpazarlás megelőzésére, ugyanakkor nem minden fogás tűri jól a mélyhűtést. Érdemes tisztában lenni azzal, mely ételek fagyaszthatók biztonságosan, meddig őrzik meg minőségüket, és mikor jobb inkább hűtőben tárolni vagy frissen elfogyasztani őket, írja a feol.hu.

Összegyűjtöttük, mely karácsonyi ételek tehetők el gond nélkül a fagyasztóba.

Húsleves

A húsleves általában jól fagyasztható, különösen a leszűrt alaplé. Érdemes a levest adagonként, külön edényekben lefagyasztani, így akár 2–3 hónapon át is megőrzi a minőségét. A benne főtt húsok – például csirke vagy marha – szintén fagyaszthatók, azonban kiolvasztás után kissé szárazabbá válhatnak. A zöldségek közül a sárgarépa és a zeller még elfogadható állagú marad, viszont a burgonya és a tészta nem tűri jól a fagyasztást: felengedés után szétesik, lisztes lesz. A legjobb megoldás ezért az, ha csak a levest fagyasztjuk le, a betéteket pedig frissen fogyasztjuk el, vagy legfeljebb 2–3 napig tároljuk hűtőben.

Halászlé

A halászlé szintén alkalmas fagyasztásra, különösen akkor, ha tészta nélkül kerül a mélyhűtőbe. A lé és a hal együtt is lefagyasztható, és mínusz 18 fokon körülbelül 2–3 hónapig eltartható. Fontos szabály, hogy a már felolvasztott halászlét nem szabad újra lefagyasztani, és kiolvasztás után mielőbb el kell fogyasztani. Hűtőben legfeljebb 1–2 napig tartható el biztonságosan.

Tészta

A főtt tészta általában nem ideális fagyasztásra, mivel felengedés után könnyen pépessé, vizes állagúvá válik. Kivételt jelenthetnek a szószos vagy rakott tésztás ételek, ahol a mártás részben megvédi a tésztát. Levesbetétként használt cérnametélt vagy csigatészta esetében azonban inkább a friss fogyasztás javasolt. Hűtőben, jól záródó edényben legfeljebb 2 napig tarthatók el.

Töltött káposzta

A töltött káposzta az egyik legjobban fagyasztható karácsonyi fogás. A savanyú káposzta és a főtt, húsos töltelék jól viseli a mélyhűtést, megfelelő csomagolásban akár 2–3 hónapig is eltartható. Felengedés után lassú melegítéssel szinte eredeti minőségében élvezhető. Hűtőben 3–4 napig marad biztonságosan fogyasztható, mivel a savas közeg lassítja a romlást.

Zserbó, bejgli

A zserbó és más szárazabb sütemények kifejezetten jól viselik a fagyasztást. A zserbó szeletelve, fóliába csomagolva vagy jól záródó dobozban akár 2–3 hónapig is eltartható a fagyasztóban, és felengedés után alig észrevehető különbség az állagában vagy ízében. A bejgli szintén kiválóan fagyasztható, akár egészben, akár szeletelve, és több hónapon át megőrzi élvezeti értékét. Hűtőben ezek a sütemények általában 5–7 napig maradnak frissek, szobahőmérsékleten azonban gyorsabban kiszáradhatnak vagy megpenészedhetnek.

Húsok

A sült húsok – például a sertés- vagy pulykasült – alkalmasak fagyasztásra, különösen akkor, ha nem túl szárazak. Szeletelve, saját szaftjukkal együtt csomagolva akár 2–3 hónapig is elállnak a fagyasztóban. Hűtőben legfeljebb 3 napig ajánlott elfogyasztani őket.

A rántott húsok már megosztóbb kategóriába tartoznak. Bár lefagyaszthatók, a panír felengedés után elveszíti ropogósságát, gyakran elázik. Amennyiben mégis a fagyasztás mellett döntünk, fontos, hogy a hús frissen sült, teljesen kihűlt állapotban kerüljön a fagyasztóba, és legfeljebb 1–2 hónapon belül fogyasszuk el. Újramelegítéskor sütőben vagy forró levegős sütőben valamelyest javítható az állag. Hűtőben a rántott hús legfeljebb 2 napig tartható el.

Burgonya

A burgonya viszont az egyik legrosszabbul fagyasztható alapanyag. A főtt krumpli, a krumplipüré és a krumplis köretek felengedés után szemcséssé, vizes állagúvá válnak, a sült krumpli pedig szinte teljesen élvezhetetlenné lesz. Ezeket inkább csak rövid ideig, 1–2 napig tároljuk hűtőben, fagyasztásuk nem javasolt.

Összességében elmondható, hogy a fagyasztás kiváló megoldás a szaftos, húsos, főtt ételek és bizonyos sütemények esetében, míg a krumplis, tésztás vagy panírozott fogások kevésbé alkalmasak erre. A biztonságos tárolás érdekében mindig használjunk jól záródó edényeket, lássuk el az ételeket dátumcímkével, és egy adagot csak egyszer fagyasszunk le. Így a karácsonyi maradékok nem mennek kárba, és később is jóízűen fogyaszthatók.

Korábban írtunk intelligens, színváltós cimkékről, amik jelezhetik a jövőben az ételek fogyaszthatóságát, valamint a lejárati időről is.

The post Maradt a karácsonyi lakomából? Így mentsük meg okosan az ételeket first appeared on Sokszínű vidék.