Belgyógyászok szerint minél több zöld leveles zöldséget fogyasztunk, annál egészségesebbek lehetünk. A zöld leveles zöldségek és a zöld színű zöldségek ugyanis igazi tápanyagbombának számítanak. Olyan sok vitamint, ásványi anyagot és antioxidánst biztosítanak a szervezetünk számára, ami segíti a fizikai egészség kialakítását és fenntartását. Cikkünkben olyan zöld színű zöldségek kerülnek ezúttal terítékre, amelyek elősegítik az egészség megőrzését, és támogatják a betegségek megelőzését.

Egy tanulmány szerint már napi egy csésze párolt kelkáposzta kielégíti a napi A-vitamin-szükségletünket. Ez a vitamin biztosítja a jó látást, az egészséges immunrendszert, a reproduktív rendszert, illetve elősegíti a szív, a tüdő és a vesék megfelelő működését. A kelkáposzta C-vitamint is tartalmaz, amely segíti a test szöveteinek növekedését és javítását, és segít fenntartani az egészséges immunrendszert. A kelkáposzta gazdag forrása a K-vitaminnak is, amely vitamin hozzájárul a megfelelő véralvadáshoz, az erősebb csontok felépítéséhez és a csontritkulás elleni védelemhez. Kalciumban is bővelkedik ez a zöldség, amire szükségünk is van az erős csontok építéséhez és fenntartásához.

A spenót az egyik legtáplálóbb zöld leveles zöldségnek számít. Tartalmaz A-, K- és C-vitamint is. Kiváló vasforrás is, köztudott, hogy a C-vitamin elősegíti a vas felszívódását. Rostokban is bővelkedik, amelyek elengedhetetlenek a jó emésztéséhez. Folátot is tartalmaz, amely segít az elfogyasztott táplálékok energiává való átalakításában.

A pitypanglevél sok vasat, kalciumot és vitaminokat tartalmaz, többek között C- és B6-vitaminban is gazdag. Ez a két vitamin segít a szervezetnek az élelmiszer üzemanyaggá való alakításában, a zsírok és a fehérjék metabolizálásában, a megfelelő idegműködés fenntartásában és a vörösvértestek előállításában. Kalciumban, vasban és prebiotikus rostokban is bővelkedik, amelyek a mikrobiom egyensúlyát tudják fenntartani.

Hippokratész így vélekedett: „Legyen az étel a te orvosságod, a te orvosságod legyen a te eledeled.” Hippokratész gyakran javasolta a betegeinek a zöld zöldségek és a saláták rendszeres fogyasztását. Hogy miért együnk mi is rendszeresen salátákat? Mivel tele vannak rostokkal, amelyek segítenek a vércukorszint szabályozásában. A rostbevitel segít a fogyásban és az egészséges testsúly fenntartásában. Mindemellett ha rendszeresen fogyasztunk rostban gazdag ételeket – például salátákat –, akkor nem kell olyan emésztési zavartól sem szenvednünk, mint a székrekedés.