A tészta sokak számára a gyors és kényelmes étkezés szinonimája. Egy egyszerű spagetti vagy makaróni percek alatt elkészül, különösen, ha kész paradicsomszószt használunk. Bár ezek a bolti szószok önmagukban is praktikusak, gyakran felmerül a kérdés: érdemes-e tovább javítani rajtuk?
A válasz attól függ, mennyi időt és energiát szeretnénk ráfordítani. Néha egyszerűbb egy gyors, friss szószt készíteni alapanyagokból, máskor viszont jól jön egy kész megoldás, amit csak kicsit ízesítünk.
Néhány egyszerű trükkel a bolti paradicsomszósz könnyen személyre szabható, és jobban az ízlésünkhöz igazítható, írja a seriouseats.com.
Lássunk most 5 megoldást:
Fokhagyma és bor
Egy bolti paradicsomszószt is kezelhetünk úgy, mintha házi lenne: érdemes az alapokat – például fokhagymát vagy hagymát – egy kevés olívaolajon vagy vajon megpirítani, mielőtt hozzáadjuk a szószt. Bár ezek az összetevők általában már megtalálhatók az üveges változatokban is, egy plusz adag fokhagyma vagy hagyma még intenzívebb ízt adhat neki.
Ezután adjuk hozzá a szószt – így mélyebb, gazdagabb ízt kapunk, kellemetlen mellékíz nélkül.
Ízesítés friss vagy szárított fűszernövényekkel
A bolti paradicsomszószok általában már tartalmaznak fűszereket, de friss vagy extra szárított fűszernövényekkel könnyen intenzívebbé tehetjük az ízüket. Bazsalikom, petrezselyem, rozmaring vagy zsálya hozzáadásával frissebb, karakteresebb végeredményt érhetünk el.
A lágyabb fűszernövényeket – például a bazsalikomot vagy a petrezselymet – érdemes inkább a főzés végén hozzáadni, hogy megőrizzék friss aromájukat. A keményebb, „fás” fűszernövények, mint a rozmaring, hosszabb főzést igényelnek.
Egy másik egyszerű módszer, ha a felaprított fűszernövényeket röviden megfuttatjuk olívaolajon, majd így adjuk a szószhoz. Ez még jobban kiemeli az aromákat.
A szárított fűszernövények is jól használhatók, különösen, ha klasszikus, olaszos ízvilágot szeretnénk elérni. Az erőteljesebb aromájúak – például az oregánó – általában jobban működnek, mint a finomabbak, mint a bazsalikom, amely szárítva sokat veszít az ízéből. Érdemes ezeket egy kevés olajon vagy vajon röviden megfuttatni, mert így jobban kioldódnak az aromáik.
Erősítsük a paradicsomos ízt paradicsompürével
Ha intenzívebb, „hosszabban főtt” ízt szeretnénk, érdemes egy-két kanál paradicsompürét használni. Melegítsük fel kevés olajon, amíg kissé karamellizálódik, majd keverjük a szószhoz.
Egyensúlyozzuk az ízeket egy kis savassággal
A bolti szószok gyakran túl édesek vagy lapos ízűek. Ezen könnyen javíthatunk, ha tálalás előtt egy kevés savas összetevőt adunk hozzájuk, például citromlevet, citromhéjat vagy egy kevés vörösborecetet.
Ez segít kiegyensúlyozni az ízeket, frissebbé és élénkebbé teszi a szószt, különösen akkor, ha az túl édeskés.
Adjunk hozzá zöldségeket
A szósz ízét és állagát is javíthatjuk, ha felaprított zöldségeket párolunk meg olívaolajon, majd hozzáadjuk a szószhoz. Jó alap lehet a hagyma, sárgarépa és zeller keveréke, de más zöldségek is jól működnek.
Például a pirított gomba mélyebb, telt ízt ad a szósznak, míg az édeskömény frissebb, karakteresebb aromát hoz. Ezekkel egyszerűen gazdagabbá és összetettebbé tehetjük a végeredményt.
Ezeket a hibákat soha ne kövessük el, ha húst sütünk, javasoltuk korábban, de receptet is hoztunk méghozzá a japán felhőpalacsintáét.
The post 5 gyors megoldás a bolti paradicsomszósz feljavítására first appeared on Sokszínű vidék.
