A szerecsendió sok konyhában alapfűszernek számít, jellegzetes, enyhén édeskés aromája jól illik krumplis fogásokhoz, mártásokhoz, süteményekhez és különféle meleg italokhoz is. Már egy kisebb csipet is karakteresebbé teszi az ételeket, ezért sokan el sem tudják képzelni nélküle például a besamelt vagy a burgonyapürét.
Kevesebben tudják azonban, hogy a szerecsendió nagyobb mennyiségben kellemetlen, sőt akár veszélyes tüneteket is kiválthat. A szakemberek szerint normál konyhai használat mellett nincs ok aggodalomra, a túlzott fogyasztás viszont komoly terhelést jelenthet a szervezet számára – írja az NLC.
A tudatmódosító fűszer
A szerecsendió egyik természetes vegyülete a miriszticin, amely nagyobb adagban az idegrendszert is befolyásolhatja. Ez az anyag okozza azt, hogy túl sok szerecsendió elfogyasztása után szédülés, zavartság, hányinger vagy akár hallucináció is kialakulhat.
A tünetek között előfordulhat szapora szívverés, szájszárazság, erős álmosság, nyugtalanság vagy pánikérzés is. A rosszullét sokszor nem azonnal jelentkezik, van, akinél csak órákkal később alakulnak ki a panaszok, ezért nem mindig egyértelmű, mi áll a háttérben.
Nem mindenkinél ugyanúgy jelentkeznek a tünetek
A szervezet reakciója egyénenként eltérő lehet. Van, akinél enyhébb panaszok jelentkeznek, mások sokkal érzékenyebbek lehetnek a hatóanyagokra. A gyerekek, idősek és krónikus betegséggel élők esetében különösen fontos az óvatosság.
Bizonyos gyógyszerekkel együtt szintén problémás lehet a túlzott szerecsendió-fogyasztás, főleg olyan készítmények mellett, amelyek az idegrendszerre hatnak.
Normál mennyiségben továbbra is biztonságosan használható
A szakemberek hangsúlyozzák, hogy a szerecsendiót nem kell száműzni a konyhából. Az ételekhez adott kis mennyiség teljesen biztonságosnak számít, és továbbra is gond nélkül használható fűszerként.
Sőt, egyes kutatások szerint antioxidáns vegyületeket is tartalmazhat, és kis adagban az emésztésre is kedvező hatással lehet.
A szakácsok többsége szintén nem javasolja a túlzásba vitt használatát, mert az intenzív aromája könnyen elnyomhatja az étel többi ízét.
Korábban már írtunk a szegfűszeg, a petrezselyem és a gyömbér fogyasztásának pozitív hatásairól is.
The post Tudatmódosító hatású lehet ez a konyhai fűszer first appeared on Sokszínű vidék.
