A palacsintára szinte minden háztartásban akad egy bevált recept, amely talán generációról generációra öröklődik, de vannak olyan változatok, amelyekkel érdemes kísérletezni.
A legtöbben tejjel készítik a tésztát, a kefir azonban egészen más állagot ad neki – írja a Sóbors. A belőle sütött palacsinta lágyabb, rugalmasabb és hosszabb ideig megőrzi a frissességét. Éppen ezért jó választás lehet akkor is, ha előre szeretnénk elkészíteni a desszertet vagy a reggelit.
A siker egyik kulcsa a pihentetés. Ha a bekevert tészta sütés előtt legalább negyed óráig áll, a liszt jobban felveszi a nedvességet, így egyenletesebb és könnyebben kezelhető masszát kapunk. A serpenyő hőmérsékletére is érdemes figyelni: legyen kellően forró, de ne izzon túl, mert a palacsinta gyorsan megéghet, a belseje viszont nem sül át megfelelően.
A kész palacsintákat szinte bármivel megtölthetjük. A lekvár, a kakaó és a túrókrém örök kedvenc, de mogyorókrémmel is remekül működik. Aki inkább a sós ízeket kedveli, sonkás, sajtos vagy akár spenótos töltelékkel is kínálhatja.
Házi kefires palacsinta
Hozzávalók 4 személyre
- 2 darab tojás
- 1 evőkanál cukor
- 1 csipet só
- 3 dl kefir
- 2 dl tej
- 2 evőkanál olaj
- 25 dkg liszt
- 1 dl szénsavas ásványvíz
Elkészítés
A tojásokat egy tálban keverjük habosra a cukorral és a sóval. Öntsük hozzá a kefirt, a tejet és az olajat, majd dolgozzuk össze.
A lisztet több részletben adjuk a folyadékhoz, hogy csomómentes tésztát kapjunk. Végül keverjük bele a szénsavas ásványvizet is.
A masszát hagyjuk pihenni 15-20 percig.
Ezután enyhén kiolajozott, felhevített serpenyőben süssünk vékony palacsintákat. Amikor az egyik oldaluk szép aranyszínűre sül, fordítsuk meg, és a másik oldalt is pirítsuk meg.
Tálaláskor ízlés szerint tölthetjük lekvárral, kakaóval, túrókrémmel vagy bármilyen kedvenc töltelékkel.
Korábban megosztottuk már a palacsintatorta, a tepsiben sült töltött palacsinta és a cukkinipalacsinta receptjét is.
The post Ettől lesz igazán lágy a palacsinta tésztája first appeared on Sokszínű vidék.
