A magyar emberek szeretik a burgonyát és a fokhagymát is. Nézzük is meg először, hogy milyen pozitív hatásai és tulajdonságai vannak ennek a két zöldségnek, majd alább egy egészségesen elkészített burgonyasaláta-receptet is olvashat.

A burgonya olyan tápanyagokban gazdag, mint a kálium, C-vitamin, B6-vitamin és folát, illetve nagy adag rostot is tartalmaz. Főtt állapotban a burgonya nem tartalmaz zsírt, ezért is javasolnak a betegeknek is ilyen ételt a lábadozás időszakában. Mivel nagyon sok rostot tartalmaz, így nagyon jót tesz az emésztésnek. Olyan krónikus betegségektől is megóvhat bennünket, mint amilyen a vastagbélrák.

Mivel egy pektin nevű rostot is tartalmaz, ezért lassítja a gyomor kiürülését, azaz teltségérzetet biztosít, így nem emeli meg drasztikusan a vércukorszintet sem.

A burgonyában olyan rezisztens keményítő található, amely mind az oldható, mind az oldhatatlan rost előnyeivel rendelkezik. A rezisztens keményítő mennyiségét növelhetjük a burgonyában, ha napközben megfőzzük, majd egy egész éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Az oldható rostokhoz hasonlóan a burgonyában található rezisztens keményítő prebiotikumként működik, amely táplálék a vastagbélben lévő hasznos baktériumok számára. Az oldhatatlan rostokhoz hasonlóan megakadályozza vagy kezeli a székrekedést és az irritábilisbél-szindróma kellemetlen tüneteit.

A burgonya tele van antioxidánsokkal. Az antioxidánsokban gazdag étrend csökkenti a szívbetegségek és a rák kockázatát. A burgonya héja 12-szer több antioxidánst tartalmaz, mint maga a burgonya.

A burgonya nagyszerű kálium- és magnéziumforrás. Ha nincs elegendő kálium az étrendünkben, akkor túl sok nátrium halmozódik fel a szervezetben, ami pedig magas vérnyomáshoz vezethet. A káliumban gazdag étrend védi a szívet, és csökkenti a stroke kockázatait.

A fokhagyma terápiás hatása az allicin nevű vegyületének köszönhető. Nagyon hatékony a koleszterin kezelésében, és csökkenti a vérlemezkék összetapadásának esélyét, így csökkenti a szívroham kialakulásának kockázatait.

A vérnyomást is csökkenti, hiszen az erek tágulását is biztosítja, ily módon a fokozott véráramlást támogatja meg.

A kutatási eredmények azt mutatják, hogy még rákellenes hatásokkal is rendelkezik. Emellett kiemelkedő az antimikrobiális, azaz a gombaellenes, a baktériumellenes és a vírusellenes hatása is.

A fokhagyma még az ízületi gyulladás tüneteit és a csontveszteséget is csökkenti, kiváltképp a menopauza szakaszába lépő hölgyeknél.

Fokhagymás burgonyasaláta egészségesen hozzávalói:

• 30-40 dkg burgonya,
• ízlés szerint só és bors,
• natúr joghurt,
• 3-4 fokhagymagerezd,
• egy csokor friss petrezselyemlevél,
• olívaolaj,
• citromlé.

Elkészítése:

Hámozzuk meg és főzzük meg a burgonyát enyhén sós vízben, majd hagyjuk kihűlni. Közben hámozzuk meg és fokhagymanyomón passzírozzuk át a fokhagymagerezdeket, és tegyük egy kisebb üvegtálba. Adjunk hozzá ízlés szerint olívaolajat, sót, borsot, felaprított petrezselymet, végezetül keverjük hozzá a natúr joghurtot. Ezt az elegyet alaposan keverjük el a kihűlt burgonyával, és tálalásig rakjuk hűtőszekrénybe. Párolt és sült húsok mellé is kiváló ez az egészséges verzióban elkészített saláta.