A quinoa olyan bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyek bélgyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek – legalábbis a legújabb kutatások ezt állítják.

A quinoa őshazája a dél-amerikai Andok-hegységben található. Vásárolhatunk belőle fehér, fekete és piros színekben is. Egyre népszerűbb a táplálkozási szakemberek körében is, hiszen bebizonyosodott, hogy sok jótékony hatással rendelkezik, illetve gazdag forrása a bioaktív vegyületeknek, a vitaminoknak és az ásványi anyagoknak is.

A legújabb kutatások szerint a quinoa bioaktív vegyületei hatással lehetnek a szervezet rövid láncú zsírsavainak termelésére és megváltoztathatják a bél mikroflóráját. Ez azért fontos, mivel mindkettő hatással van a bélrendszer egészségére. A bélmikrobiom egészsége kihatással van a krónikus betegségek – szív- és érrendszeri, a rákos és a neurológiai betegségek – kockázatainak csökkentésére és a progressziójának lassítására.

A quinoa tartalmaz szaponinokat, polifenolos vegyületeket, poliszacharidokat, biopeptideket, amelyek javítják a bélmikrobiom működését és egészségét.

A szaponinok gyenge bélfelszívódást és alacsony biológiai hozzáférhetőséget mutatnak, ezért lehetővé teszik, hogy a bélmikrobiom ezeket táplálékforrásként használja. A kutatások azt mutatják, hogy a quinoa korrelál a bél mikrobiális sokféleségének növekedésével. A quinoában található szaponinok pedig javítani tudják egyes vitaminok anyagcseréjét, azonban magas koncentrációban akár még mérgezést is okozhatnak.

A quinoa polifenolokban is bővelkedik. Az egyik ilyen polifenol a kvercetin. Klinikai vizsgálatok igazolják, hogy a quinoából származó kvercetin hozzájárul a bél immunitásának javulásához.

Poliszacharidokat is tartalmaz a quinoa. A poliszacharidok olyan prebiotikumnak számítanak, amelyek növelni tudják egyes hasznos probiotikumok arányát a bélflórában.

Bioaktív peptideknek is gazdag forrása a quinoa. A kutatások kimutatták, hogy ezek a peptidek kedvező hatásokkal rendelkeznek a bélflóra egyensúlyának helyreállítására és a bélflóra metabolizmusára.

A quinoa az egyik legegészségesebb táplálék az egész világon. Mind a 9 esszenciális aminosavat tartalmazza. Ezenkívül gazdag tárháza még a magnéziumnak, a B-vitaminoknak, a vasnak, a kalciumnak, a káliumnak, az E-vitaminnak és más antioxidánsoknak.

Számtalan mikrotápanyagot is tartalmaz a quinoa. Például fito-antioxidánsokat, mint amilyenek a flavonoidok, a kvercetin és a kempferol. Ezek a kulcsfontosságú összetevők gyulladáscsökkentő, vírusellenes, antidepresszáns, rákellenes hatással rendelkeznek.

A quinoában találhatók oldható és oldhatatlan rostok is. Az oldható rostok csökkentik a vércukorszintet és a koleszterinszintet.

Egy gluténmentes táplálékról van szó, így nagyon hatékony és jó választás lehet azok számára, akik gluténmentes étrenden élnek. A quinoa fehérjéket és esszenciális aminosavakat is tartalmaz. A fehérje aminosavakból, különösképpen esszenciális aminosavakból áll. Mivel azonban a szervezet nem tudja ezeket az aminosavakat előállítani, így táplálékok útján szükséges azokat pótolni.

A glikémiás index pontszámai azt jelentik, hogy az adott termék milyen mértékben és gyorsan emeli meg a vércukorszintet. A magas glikémiás indexszel rendelkező táplálékok növelik, fokozzák az éhséget, és elhízást is eredményezhetnek. Ezenkívül hozzájárulnak olyan krónikus betegségek kialakulásához, mint a szívbetegségek és a 2-es típusú cukorbetegség. A quinoa alacsony glikémiás indexszel rendelkezik.