Nagyjából másfél évvel ezelőtt született meg a családban a külföldi terjeszkedés ötlete, miután Budapesten már kilenc egységük van: négy fagyizó (a Pozsonyi, a Nagymező és a Margaréta utcákban, illetve a Károly körúton), egy cukrászda Gazdagréten és négy étterem (Budán az Olive di Fragola, a Fragola Terasz és a gluénmentes Dolde Farine Niente, valamint Pesten a Fragola Free Pizza).

Eszter és Balázs nyitás előtt számos autentikus spanyol étterembe látogattak el, beszélgettek a helyiekkel, hogy olyan életérzést és kínálatot alakítsanak ki, ami tökéletesen beleillik az andalúz gasztronómiai és kulturális vérkeringésbe. „Az volt az elképzelésünk, hogy megismerjük a helyi kultúrát, szokásokat, gyökereket, és ehhez tegyünk valami pluszt” – mondja Tihanyi Eszter, a Fragola társalapítója.

A Costa del Solon működő új étterem a terveik szerint azt követően nyílt volna meg, hogy a helyi önkormányzat felújítja a promenádot. „Tavasszal még május elejére ígérték, a sétány nemrég meg is újult, de például a világítás és néhány más dolog még nincs készen, ennek ellenére egy hónappal ezelőtt megnyitottunk – mondja Eszter. – Amikor minden munkálatot befejeznek, akkor húzhatjuk majd fel a 40–50 négyzetméteres üvegépítményt, addig mindennap ki-bepakoljuk a teraszi asztalokat és székeket.”

Az étterem körülbelül 45 férőhelyes, és Eszter azt mondja, az a céljuk, hogy idővel hamisítatlan olasz-spanyol fúziós hangulatot teremtsenek olasz pizzával, spanyol tapasszal, különleges vacsoramenüvel, fagylalttal, és persze azokat is várják, akik csak egy koktélra szeretnének betérni a tengerparti étterembe. A mediterrán hangulat kimaxolásához helyi spanyol, argentin, illetve marokkói tagokból álló csapatot toboroztak.

Milliárdos bevétel pizzából és fagyiból

A Fragola 2011-ben indult a Nagymező utcában. A tulajdonosok Olaszországhoz való erős kötődésükből született meg az olasz fagyizó ötlete, aztán a 2010-es évek második felében elkezdték a szezonális fagylaltbizniszt kiegészíteni pizzériákkal. Mert amikor már hatodik-hetedik éve építették a Fragolát, ugyan egyre nőttek a számok, és – mint fogalmaztak – örömködésről szólt az egész, ám a sokadik üzletnyitásnál éppen azokkal a problémákkal szembesültek, mint az elsőnél. „Öt hónapra koncentrálódik a forgalom, a további hétben csak fizeti az ember a bérleti díjat, és közben azon gondolkodik, mit tegyen, hogy ne kelljen minden évben új csapatot toborozni.”

Eszter szerint már csak azért is nagyon jó lépésnek bizonyultak az étteremnyitások, hogy a covid alatt nem kizárólag fagylaltból kellett megélniük. Ma már a bevétel nagyobb része jön a pizzériákból, és kevesebb fagylaltból.

2022-ben mintegy százmillió forintos beruházással színházi előadásokat, koncerteket és kiállításokat is befogadó bisztrót nyitottak Újlipótvárosban Teatro di Fragola néven, de ezt pár éve eladták.

Időközben a tulajdonos házaspár két lánya is felnőtt, és aktívan részt vesz a vállalkozás működtetésében, így jutott el a család a lányok nevei alapján elkeresztelt Soluna megnyitásáig. A Fragola tervei között további nemzetközi terjeszkedés szerepel.