Tavasszal már alig várjuk, hogy olyan zöldségek kerüljenek a piacra, amelyek feltöltenek bennünket energiával. Az egyik ilyen zöldség nem más, mint a spárga, amelynek táplálkozási profilja kiemelkedően magas, és ennek köszönhetően nagyon sok egészségügyi előnnyel is rendelkezik. Mutatjuk is ezeket az előnyöket.
A spárga igazi multivitaminnak számít, hiszen gazdag forrása a A-, C-, E-, B6-vitaminnak, a folátnak, vasnak, réznek, kalciumnak, a fehérjéknek és a rostoknak.
A spárgának nagyon magas a szaponinszintje, amely a reproduktív egészséghez kapcsolódik, és rákellenes tulajdonságokkal is rendelkezik.
A spárgában található E-vitamin erősíti az immunrendszert, és antioxidáns tulajdonságai segítenek a szabad gyökök elleni küzdelemben, potenciálisan megakadályozva a krónikus betegségeket.
A spárga inulinban is bővelkedik. Az inulin prebiotikumként működik, elősegítve az egészséges bélkörnyezetet. Ez nemcsak javítja az emésztést, hanem az oldhatórost-tartalmának köszönhetően megakadályozza a székrekedést is.
A spárga B-vitaminokban is bővelkedik, amelyek segítenek csökkenteni a depresszió tüneteit, és a hangulat szabályozásában is aktívan részt vesznek.
Most pedig nézzünk két saláta- és egy italreceptet, amelyet spárga hozzáadásával készíthetünk el.
Snidlinges spárgasaláta hozzávalói:
• 10-14 db spárga vékonyan felszeletelve, megpárolva,
• 1 kisebb felaprított fejes saláta,
• 1 csésze apróra vágott snidling,
• 1 citrom frissen facsart leve és a lereszelt héja,
• 3 evőkanál olívaolaj,
• ízlés szerint só és bors.
Elkészítése:
Egy nagyobb salátástálban keverjük össze a spárgát, a fejes salátát és a snidlinget. Egy kis tálkában pedig keverjük össze a citromlevet, a citromhéjat, az olívaolajat, a sót és a borsot. Öntsük a dresszinget a salátára, és alaposan keverjük össze.
Uborkás spárgaital hozzávalói:
• 10 darab spárga,
• 3 darab közepes méretű uborka,
• 1 lime,
• víz.
Elkészítése:
Mossuk meg és készítsük elő a spárgákat, majd rakjuk azokat a turmixgépbe. Mossuk meg az uborkákat is, majd vágjuk azokat nagyobb szeletekre. Meg is hámozhatjuk, ha nem szeretjük a héját. A lime-ot alaposan mossuk meg. Ezt is vágjuk két-három részre, majd tegyük bele a turmixgépbe. Végezetül öntsünk a turmixhoz a 1,5-2 dl vizet, és mixeljük le az egészet.
Borsós spárga hozzávalói:
• 2 evőkanál olívaolaj,
• egy köteg spárga,
• 15 dkg borsó,
• 6 szeletelt mogyoróhagyma,
• 2 evőkanál szójaszósz,
• víz,
• ízlés szerint méz,
• ízlés szerint tengeri só és frissen őrölt fekete bors,
• 1 csokor megmosott, felaprított kapor,
• 1 citrom frissen facsart leve.
Elkészítése:
Egy edénybe tegyünk fel vizet forrni, majd főzzük meg a megtisztított spárgákat. Ezután szűrjük le, majd daraboljuk fel azokat tetszőleges méretűre. Egy másik edénybe tegyünk egy kevés vizet, tegyük bele a borsót, a mogyoróhagymát, a szójaszószt és a mézet. Ha elkészült, szűrjük le. Öntsük a kétféle zöldséget egy nagyobb salátástálba, sózzuk és borsozzuk, majd öntsük rá egy frissen facsart citrom levét, és hintsük meg a felaprított kaporral. Alaposan keverjük össze a salátát.
