Az őszibarack a nyár egyik legkedveltebb gyümölcse, vásárláskor azonban könnyű melléfogni, hiszen a szép külső nem mindig jelent érett, ízletes gyümölcsöt. Előfordulhat, hogy a barack élénk színű és hibátlannak tűnik, otthon azonban kiderül, hogy kemény, íztelen, máskor éppen ellenkezőleg: a gyümölcs már túlérett, túl puha, nyomódott vagy romlásnak indult.
A megfelelő őszibarack kiválasztásakor ezért nemcsak a héj színét érdemes figyelnünk. Az érettségről a gyümölcs illata, tapintása, alapszíne és általános állapota is sokat elárulhat, írja az ona.telegraf.rs.
Részesítsük előnyben a helyi őszibarackot
Amennyiben lehetőségünk van rá, érdemes helyi termelőtől származó őszibarackot választanunk. A közelben termesztett gyümölcsöt általában nem kell hosszú napokon keresztül szállítani vagy raktározni, ezért érettebb állapotban is leszedhetik.
A messzebbről érkező őszibarackot ezzel szemben gyakran még keményen, a teljes érés előtt szüretelik, hogy kibírja a szállítást. A gyümölcs később ugyan megpuhulhat, de az íze nem feltétlenül lesz olyan édes és aromás, mint az ágon beérett baracké.
A piacokon érdemes megkérdeznünk az eladótól, honnan származik a gyümölcs, milyen fajta, és mikor szedték. Kóstolási lehetőség esetén éljünk vele, hiszen így rögtön kiderülhet, hogy az adott őszibarack megfelel-e az ízlésünknek.
Ne csak a piros színt figyeljük
Az őszibarack pirosas fedőszíne önmagában nem mutatja meg, hogy a gyümölcs érett-e. Ez a szín elsősorban attól függ, mennyi napfény érte a barackot, és fajtánként is eltérő lehet.
A világosabb foltok önmagukban nem jelentenek problémát. Ezek gyakran azért alakulnak ki, mert egy levél árnyékot vetett a gyümölcsre, így azt a részt kevesebb nap érte.
Finoman tapintsuk meg a gyümölcsöt
A szín ellenőrzése után óvatosan tapintsuk meg az őszibarackot. Ne nyomjuk erősen, mert a gyümölcs könnyen megsérül és bebarnulhat.
A szár körüli, úgynevezett vállrészt finoman nyomjuk meg az ujjunkkal. Ha kissé enged a nyomásnak, a barack valószínűleg érett, lédús, és rövid időn belül fogyasztható. Ha teljesen kemény, még néhány nap érésre lehet szüksége.
A nagyon puha, horpadt vagy levet eresztő gyümölcsöt inkább ne válasszuk, mert valószínűleg már túlérett, és rövid időn belül romlásnak indulhat.
Többféle érettségű barackot vásároljunk
Ha több napra vásárolunk, nem érdemes kizárólag teljesen puha őszibarackot választanunk. Vegyünk néhány érett darabot az aznapi vagy másnapi fogyasztáshoz, és mellé néhány keményebbet, amelyek a következő napokban fokozatosan érnek be.
Így kisebb az esélye annak, hogy egyszerre puhul meg az összes gyümölcs, és még azelőtt el kell fogyasztanunk őket, hogy romlásnak indulnának.
Figyeljünk a fajtára is
Az őszibarackok íze és állaga fajtánként eltérő lehet. A fehér húsú változatok általában édesebbek és kevésbé savasak, míg a sárga húsúak íze gyakran karakteresebb, enyhén savanykásabb.
Amennyiben lehetőségünk van kóstolni, érdemes összehasonlítanunk a különböző fajtákat. Ha megtaláltuk a számunkra legízletesebbet, jegyezzük meg a nevét, így legközelebb könnyebben kiválaszthatjuk.
Így tároljuk otthon az őszibarackot
A még kemény őszibarackot szobahőmérsékleten hagyjuk tovább érni. Ne tegyük műanyag zacskóba, mert a benne felgyülemlő nedvesség gyorsíthatja a romlást.
A gyümölcsöket lehetőleg egy rétegben helyezzük el egy tányéron vagy ládában, hogy ne nyomják egymást. Érettségi fok szerint is szétválogathatjuk őket, így mindig tudni fogjuk, melyiket érdemes először elfogyasztani.
Ha a héjuk ráncosodni kezd, az általában arra utal, hogy a gyümölcs már veszít a nedvességtartalmából. Ilyenkor érdemes minél hamarabb elfogyasztanunk vagy feldolgoznunk.
Írtunk róla: Ha görögdinnyét vásárolunk, erre mindenképp figyeljünk. Cikk született arról is, hogyan hasznosítsuk a fokhagymát az őszibarackfán.
The post Egyetlen pillantásból kiderülhet, melyik őszibarack lesz igazán finom first appeared on Sokszínű vidék.
