A kovászos uborka a világ egyik legegyszerűbb – és sokak szerint a legfinomabb – savanyúsága, de bármilyen hihetetlen: elrontani is pont ilyen egyszerű. Van ugyanis egyetlen aprónak tűnő, de valójában nagyon fontos részlet, amire, ha nem figyelünk, a több napos várakozás végén a hűtő helyett a kukában köt ki a várva várt kovászos uborka, írta a mindmegette.

A kovászos uborkát egyszerű elkészíteni, ám van egy nagyon fontos alapszabály, amit érdemes betartani, ha azt szeretnénk, hogy tökéletes, isteni finom és roppanós legyen a végeredmény.

Egy tapasztalt erdélyi háziasszony elárulta, mi a titok

Az ideális erjedési idő betartása, és a megfelelő hőmérséklet biztosítása. Tehát az, hogy soha ne érleljük az uborkát tűző napon, mert az túl gyors erjedést eredményezhet, ami elpusztítja a kovászolást végző élesztőgombákat, így az uborka megromlik, megkeseredik. Ha a megfelelő 26 fok körüli hőmérsékletet biztosítjuk, akkor 3-4 nap alatt elkészül a savanyúság.

A kovászos uborka receptje

Hozzávalók:

• 3 kg kovászolni való uborka
• 1 fej fokhagyma (ízlés szerint)
• 1 csokor kapor
• 1 szelet kovászos kenyér
• 4 ek só (literenként 1 evőkanál)
• 4 l víz

Elkészítés:

• Egy 5 literes befőttesüveget alaposan elmosunk és kiforralunk.
• A sós uborkaléhez 4 liter vizet forralunk fel, és literenként 1 púpozott evőkanál sót adunk hozzá. A lé akkor jó, ha egy fokkal sósabb, mint amit kellemesnek ítélünk.
• Az uborkákat alaposan megmossuk, a szúrós szőröket eltávolítjuk, és két végét levágjuk, hogy elkerüljük a keserűséget. Hosszában 2-4 cikkre vágjuk őket.
• A fokhagymát megpucoljuk, a kaprot megmossuk.
• Az üveg aljára tesszük a kapor felét és a fokhagyma felét, majd szorosan telepakoljuk a bevagdosott uborkákkal. A tetejére tesszük a maradék kaprot és fokhagymát, majd felöntjük a sós lével, hogy ellepje az uborkákat.
• A tetejére tesszük a kenyérszeletet.
• Az üveget egy tányérra helyezzük, és a tetejére is teszünk egy tányért. 3-5 nap múlva kész is az uborka.
• Fontos, hogy a lé mindig ellepje az uborkát és a kenyeret, különben penészedés vagy kiszáradás léphet fel.
• Tipp: Kóstolás után, ha jónak ítéljük az uborkát, szedjük ki egy tálba, és a leszűrt levet ráöntve hűtőben tároljuk.

A közelmúltban bemutattunk öt jelet, amikor ki kell dobni a savanyúságot, valamint írtunk arról is, ezért lehet keserű az uborka termése.

Kapcsolódó

Ezzel az egyszerű trükkel elképesztő mennyiségű uborkát szüretelhetsz

Az uborkatövek erőteljesebben nőnek és több termést hoznak.

The post Ezt az apró részletet sokan elrontják, ha kovászos uborkát készítenek first appeared on Sokszínű vidék.