A kívül ropogós, aranybarnára sült, belül pedig puha burgonya szinte bármilyen fogás mellé remek köret. Otthon mégsem mindig sikerül elérni ezt az állagot: a krumpli néha inkább megpuhul a ropogósság helyett. Egy kevés búzadara azonban sokat javíthat az eredményen, ráadásul különösebb konyhai tudomány sem kell hozzá – írja a Mindmegette.
A búzadara adja a ropogós kérget
A burgonya sok nedvességet tartalmaz, ami sütés közben megnehezítheti a ropogós kéreg kialakulását. Némi búzadarával összeforgatva az apró szemcséi megtapadnak a krumpli felületén, és sütés közben ropogósabb réteget képeznek rajta.
Az előfőzésről se feledkezzünk meg
A megtisztított, nagyobb darabokra vágott burgonyát sós vízben körülbelül 10 percig főzzük elő. Leszűrés után rázzuk össze óvatosan a lábasban, hogy a darabok széle kissé érdes, egyenetlen legyen. Ezek a részek sülnek majd különösen ropogósra.
Hagyjuk a krumplit néhány percig fedetlenül pihenni, hogy a felesleges nedvesség távozhasson. Ezután forgassuk össze kevés búzadarával, majd a zsiradékkal.
A forró tepsi is számít
Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és a tepsit is tegyük be előre, hogy forró legyen, amikor belekerül a burgonya. A krumplidarabokat egy rétegben rendezzük el, lehetőleg úgy, hogy ne zsúfolódjanak össze.
Süssük körülbelül 15 percig, majd fordítsuk meg a darabokat, és további 10-20 perc alatt pirítsuk őket aranybarnára. A pontos sütési idő a burgonya méretétől és a sütőtől is függhet.
Aki szereti a fűszeresebb köreteket, fokhagymaporral, rozmaringgal vagy kakukkfűvel is ízesítheti a burgonyát.
Korábbi cikkeinkben írtunk arról is, hogy mitől lesz tökéletes a krumplipüré és hogy mivel csökkenthető felére a krumpli főzési ideje.
The post Ez a tökéletes, ropogós tepsis sült krumpli titka first appeared on Sokszínű vidék.
