A kapor a jellegzetes aromájával számos nyári étel elengedhetetlen összetevője. Akinek bőségesen terem a kertjében, vagy nagyobb mennyiséget vásárol egyszerre, az minden bizonnyal szeretné később is az intenzív ízét megőrizni hosszabb időre. Bár a legtöbben a fagyasztást vagy a szárítást választják, létezik egy kevésbé ismert megoldás is, amely sokak szerint jobban visszaadja a friss kapor karakteres aromáját – írja az Egészségkalauz.
A hagyományos módszereknek is vannak hátrányai
A szárítás egyszerű és helytakarékos megoldás, viszont ezzel elveszítheti élénk illatának és ízének egy részét. A fagyasztás jobban megőrzi az aromákat, de a felengedett kapor gyakran elveszíti eredeti állagát, a levelek megpuhulnak, pépessé válhatnak.
Az olajos kaporpaszta lehet a megoldás
A tapasztalatok szerint az egyik leghatékonyabb módszer, ha a kaprot olajjal és néhány egyszerű hozzávalóval pasztává alakítjuk. Az így elkészített keverék koncentrált ízű lesz az ételeknek, ráadásul kis mennyiségben is könnyen adagolható.
Az elkészítéshez körülbelül 200 gramm friss kaporra, néhány gerezd fokhagymára, egy evőkanál citromlére, egy teáskanál sóra és nagyjából 80 milliliter olajra van szükség.
A megmosott és alaposan megszárított kaprot finomra kell vágni, majd összekeverni a többi hozzávalóval. A kész masszát tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, és hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Az olajrétegnek fontos szerepe van
A tartósítás sikerét a paszta tetején levő vékony olajréteg adja. Ez természetes védőgátat képez, csökkenti a levegővel való érintkezést, így lassíthatja az oxidációt. Ennek köszönhetően a kapor tovább megőrizi élénk zöld színét és intenzív aromáját. Ha használat közben az olajréteg eltűnik, érdemes pótolni egy kevés friss olajjal, mielőtt az üveget visszatennénk a hűtőbe.
Megfelelő higiénia és folyamatos hűtés mellett az olajos kaporpaszta hosszú ideig megőrizheti minőségét. Mindig tiszta kanállal vegyünk ki belőle, mert ezzel jelentősen csökkenthető a romlás kockázata.
Mire használható?
Az olajos kaporpaszta kiválóan illik levesekhez, főzelékekhez, mártásokhoz és salátaöntetekhez, de sült zöldségek vagy szendvicskrémek ízesítésére is felhasználható.
Mivel a kapor aromája koncentrált formában marad meg, már egy kisebb adag is elegendő lehet az ételek ízesítéséhez.
Korábban írtunk arról, hogy a kapor természetes inzulin és arról is, miért érdemes a kertben kaprot nevelni.
The post Hónapokig megőrzi aromáját a kapor, ha így teszed el first appeared on Sokszínű vidék.
