Hazánkban nagyon sokan kedvelik a savanyúságot, amely a legegészségesebb táplálékok egyike. A savanyúság ugyanis sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Többek között ilyen a vas, a magnézium, a foszfor, a kálium, a nátrium, a B-vitaminok, a tiamin, a riboflavin, a niacin, a B6-vitamin, a folát, a B12-vitamin, a C-vitamin, az A-vitamin és a K-vitamin.

A savanyúság jó antioxidánsforrásnak is számít. Az antioxidánsok azok a tápanyagok, amelyek védelmet jelentenek a szervezetünk számára a szabad gyökök sejtkárosító hatásaival szemben. A szabad gyökök olyan instabil vegyi anyagok, amelyeket a celluláris anyagcsere termel. Ezek az instabil vegyi anyagok reakcióba lépnek a sejtjeinkkel és károsítják azokat, majd ezek is instabillá válnak, és ezek is segítik a még több szabadgyök-termelést a szervezetben. Azonban ezt a negatív folyamatot lelassíthatjuk és meg is állíthatjuk, amennyiben rendszeresen fogyasztunk antioxidánsokban bővelkedő táplálékokat.

A probiotikus baktériumok olyan barátságos baktériumok, amelyek az emésztőrendszerünkben vannak jelen. Előfordul – például antibiotikumok hatására –, hogy a jó bélbaktériumok száma lecsökken, ami viszont felborítja a bélflóra egyensúlyát, és ez számos egészségi problémát generálhat. A savanyúság hatására azonban a jó bélbaktériumok elszaporodnak, ami lehetővé teszi, hogy az emésztőrendszer ismét jó egészségnek örvendjen.

A savanyúság tehát sok létfontosságú tápanyagot tartalmaz, köztük antioxidánsokat, vitaminokat, ásványi anyagokat, amely tápanyagok védelmet jelentenek a betegségekkel szemben, fokozzák az immunitást, erősítik a csontokat, vagy éppen a látást javítják.

Amennyiben rendszeresen fogyasztunk savanyúságot, úgy a vércukorszint szabályozásával sem lesznek problémák, ugyanis a savanyúságban található ecet fokozza az inzulinérzékenységet azoknál a személyeknél, akik inzulinrezisztenciában vagy 2-es típusú cukorbetegségben szenvednek. Ez a hatás még a magas szénhidráttartalmú étkezés után is érvényesül, és ezt a pozitív hatást az ecetben található ecetsavnak köszönhetjük.

A savanyúság májvédő hatásokkal is rendelkezik, azonban ha valakinek már alapból van valamilyen májkárosodása, az ecetes savanyúság ebben az esetben is ki tudja fejteni pozitív hatásait.

A gyomorfekélyt elsősorban a gyomor nyálkahártyájának gyengülése okozza, de a szervezet túlsavasodása is oka lehet a fekélyek kialakulásának. Egyes tanulmányok azonban azt írták le, hogy a savanyúság rendszeres fogyasztásával elkerülhető a fekélyek kialakulása.

A savanyúság ugyan egészséges, azonban sok sót is tartalmaz, ami viszont megemelheti a vérnyomást. Így mint mindent, a savanyúságot is csak mértékkel javasolt fogyasztani, mivel a magas vérnyomás az első számú oka a szívinfarktus kialakulásának.